साल भर मिलेगा ताजी मटर का स्वाद, बस सर्दियों में ऐसे छीले हुए मटर करें स्टोर.. नोट करें देसी तरीके

उबलते पानी में मटर को 2-3 मिनट के लिए डालें (ब्लांच करें)।

तुरंत बाद मटर को बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दें ताकि वह पकना बंद हो जाए।

मटर के दानों को पूरी तरह सूखा लें।

अब इन्हें एयरटाइट फ्रीजर-सेफ बैग या कंटेनर में भरकर फ्रीजर में रख दें। इस तरह मटर महीनों तक आसानी से इस्तेमाल की जा सकती है।

सीधे फ्रीज करना (विथआउट ब्लांचिंग)

छिली हुई मटर को बिना धोए ही एक ट्रे में फैला दें ताकि दाने एक-दूसरे से चिपके नहीं।

इस ट्रे को सीधे 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

एक बार मटर जम जाए तो इन्हें एक फ्रीज़र बैग में निकाल लें और हवा निकालकर बैग बंद कर दें। इससे दाने अलग-अलग जमेंगे और ज़रूरत के हिसाब से निकालना आसान होगा।

रेफ्रिजरेटर में स्टोरेज

अगर आप मटर को एक-दो हफ्ते में इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मटर को अच्छी तरह सुखाकर किसी सूखे और एयरटाइट कंटेनर में बंद कर दें।

कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखें। नमी से बचाना यहां सबसे ज़रूरी है।

डीहाइड्रेट करके रखना

मटर के दानों को हल्का सा उबाल लें या स्टीम में पकाएं।

इन्हें ओवन या फूड डिहाइड्रेटर में कम तापमान पर पूरी तरह सुखा लें।

सूखी हुई मटर को एयरटाइट जार में भरकर ठंडी और सूखी जगह पर रख दें। इस्तेमाल से पहले इन्हें पानी में भिगोकर इस्तेमाल किया जा सकता है।