Curd Recipes: दही से ट्राई करें ये 3 तरह की टेस्टी रेसिपी, बनने में आसान तो उंगलिया चाटकर खाएंगे मेहमान

ब्रेड- 6

हंग कर्ड- 1 कप

पनीर- 100 ग्राम

शिमला मिर्च- ½ कप

गाजर- ½ कप

हरी मिर्च- 4

हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून

काली मिर्च पाउडर- ¼ टेबल स्‍पून

मैदा- 2 टेबल स्पून

नमक- स्‍वादानुसार

तेल- अदांजानुसार

दही के शोले बनाने की विधि-

दही के शोले बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च और हरे धनिये की पत्तियों को बारीक-बारीक काट लें। अब एक बड़े कटोरे में हंग कर्ड निकाल लें और इसमें पनीर को कद्दूकस करके डालें। साथ में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, हरा धनिया और हरी मिर्च, काली मिर्च और स्‍वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें। काली मिर्च पाउडर ना हो तो आठ से दस काली मिर्च कूटकर डालें। अब मैदा लें और उसमें अंदाजानुसार थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पतला घोल बना लें। ध्‍यान रखें कि इस घोल में गुठलियां न बने। अब ब्रेड लें और इनके किनारे चाकू की मदद से काटकर अलग कर लें। इसके बाद, एक कटा हुआ ब्रेड लें और उसे बेलन की सहायता से दबाव देते हुए बेल लें। बेली हुई ब्रेड पर एक टेबल स्‍पून पनीर की स्टफिंग रखें और ब्रेड के किनारों पर मैदे का घोल लगाकर इसे रोल कर लें। ब्रेड के किनारों को अच्‍छे से चिपकाने के लिए ब्रेड रोल को पॉलीथीन शीट पर रखकर एक बार फिर से रोल कर लें। फिर इस रोल के दोनों किनारों को हल्के हाथों से दबाते हुए एक दूसरे की विपरित दिशा में मोड़ लें। दही के शोले अच्छे से चिपक गए है। ब्रेड रोल को पॉलीथीन शीट से निकालकर एक प्लेट में रखें। इसी तरह से सारे दही के शोले बनाकर तैयार कर लें। गैस में एक कड़ाही चढ़ाए और इसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तैयार शोले डालें। शोलों को कलछी से मदद से पलटते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। शोलों को फ्राई करने में चार से पांच मिनट का समय लगता है। अब इन फ्राई किए हुए दही के शोलों को एक प्लेट में निकाल लें। तैयार है आपके क्रिस्पी और टेस्टी दही के शोले।

2) दही वाले आलू

दही वाले आलू बनाने की सामग्री-

दही – 350 ग्राम

आलू – 4-5

देसी घी – 2 टी स्पून

काजू पाउडर – 2 टेबलस्पून

जीरा – 1/2 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

अदरक बारीक कटा – 1 टी स्पून

टमाटर कटा – 1 (वैकल्पिक)

हरी मिर्च कटी – 2

हरा धनिया कटा – 1 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

दही वाले आलू बनाने की विधि-

दही आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को लें और उन्हें कुकर में उबाल लें। इसके बाद आलू को निकालकर उनके छिलके उतार लें और छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। अब एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें दही डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। अब दही में लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, काजू पाउडर डालकर चम्मच की मदद से अच्छे से मिक्स कर दें। इस मिश्रण को अलग रख दें।अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब घी पिघल जाए तो उसमें जीरा डालकर चटकाएं। जब जीरा चटकने लगे तो उसके कटी अदरक डालें और लगभग 1 से 2 मिनट तक भून लें। इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं। इसे भी लगभग दो मिनट तक पकने दें। इसके बाद इस मिश्रण में काटकर रखे आलू डाल दें और करछी की सहायता से मिश्रण में अच्छे से मिला दें। अब सब्जी को कुछ देर तक पकने दें इस दौरान सब्जी चलाते रहें। जब आलू हल्के भुन जाएं तो उसे कड़ाही से उतार लें और उसमें दही मिश्रण डाल दें। अब कड़ाही को एक बार फिर धीमी आंच पर गैस पर रख दें और सब्जी को जितना पतला करना चाहते हैं उसके अनुसार पानी मिला दें। सब्जी को 2 मिनट तक और पकाएं। आपके स्वादिष्ट दही आलू की सब्जी तैयार है।

3) दही के चावल

कर्ड राइस बनाने की सामग्री-

3 कप चावल

2 कप दही

1 कप दूध

2 बारीक कटे प्याज

2 कटे हुए आलू

2-3 बारीक कटी गाजर

4-5 करी पत्ते

2-3 लौंग

1 दालचीनी

2 इलायची

1 चम्मच चिरौजीं

6-7 काजू के टुकड़े

4-5 किशमिश

3-4 बारीक कटे बादाम

नमक स्वादानुसार

4-5 चम्मच देसी घी

दही वाले चावल बनाने की विधि-

कर्ड राइस बनाने के लिए एक पैन में सब्जियों को सेमी बॉयल कर लें। इनका पानी निकाल कर अलग रख दें। अब एक पैन या कड़ाही में 1 चम्‍मच देसी घी डाल कर गर्म करें। इसमें काजू, किशमिश और बादाम डाल कर भून लें और एक कटोरी में निकाल दें। अब चावल को अच्छे से साफ करें और धोकर सेमी बॉयल करें।चावलों का पानी निकाल कर एक तरफ रख दें। इन्हें ठंडा होने दें। अब एक पैन में बारीक कटे हुए प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। इसमें ड्राई फ्रूट्स मिकस कर दें। इसमें लौंग, करी पत्ता, अलायची, दालचीनी और चिरौंजी डालें। इसमें सभी बारक कटी और सेमी बॉयल की हुई सब्जियां डालें और नमक डाल कर मिक्स करें। 1-2 मिनट के लिए इसे पकाएं और गैस बंद कर दें। अब एक हांडी या भगौना लें और उसमें घी लगाएं। अब चावल की एक परत डाल दें। इसके ऊपर दही लगाएं। इसके ऊपर सब्‍जियों और मेवों का मिश्रण डालें। इसके बाद इसमें चावल, दूध, सब्‍जियां, मेवे आदि डाल दें और ढक्‍कन को आटे से सील कर दें। अब इसे धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए पकाएं। इसमें आप राई भी डाल सकते हैं। आपका कर्ड राइस तैयार है।