Hariyali Teej 2024 Recipe: इन स्वादिष्ट पकवानों के बिना अधूरी है हरियाली तीज, यहां देखें 10 मिनट में बनने वाली सबसे आसान रेसिपी तस्वीरों के साथ

2) मलाई खाजा

मलाई खाजा बनाने की सामग्री-

डेढ़ कटोरी मैदा

1/2 कटोरी मलाई

2 कटोरी चीनी

1/2 चम्मच पीसी इलायची

आधा कटोरी बादाम और पिस्ता

1-2 चुटकी नमक

1/2 कटोरी घी

तलने के लिए अलग से घी

चांदी का वर्क

मलाई खाजा बनाने की विधि-

मलाई खाजा बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को छान लें। उसमें मोयन वाला घी और नमक मिलाकर मिक्स कर लें और मलाई से पूरी के आटे की तरह गूंथ लें। फिर 15-20 मिनट सूती कपड़े से ढक कर रख दें। अब चीनी डूब जाए इतना पानी डालकर डेढ़ तार की चाशनी तैयार करें। इसके बाद आटे की छोटी लोइयां काटकर हाथ के अंगूठे के बीच में थोड़ा सा दबाकर तैयार करके रख लें। फिर बड़े आकार की रोटी बेलकर उन्हें तिरछे समोसे के आकार में काट लें। अब एक कड़ाही में घी गर्म करके इसे तलें। खाजे की सिकाई जितनी अच्छी होगी, स्वाद उतना जबरदस्त आएगा। ऊपर से बादाम और पिस्ता बुराका कर चांदी के वर्क के साथ सजाएं।

3) मेथी वाली मठरी

मेथी मठरी बनाने की सामग्री-

2 कप राजगिरा का आटा

1/2 कप गेहूं का आटा

3 बड़े चम्मच घी

पानी आवश्यकतानुसार

1 छोटा चम्मच अजवाइन

1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

चुटकी भर बेकिंग सोडा

नमक स्वादानुसार

तेल, तलने के लिए

मेथी मठरी बनाने की विधि-

आटा गूंथने वाले बर्तन में राजगिरा और गेहूं का आटा डालें। इसके बाद इसमें सारे मसाले, कसूरी मेथी, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें और इसके बाद इसे आटे में डालें। हाथों से सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मसलें। गर्मागर्म घी में हाथ लगाने से पहले चम्मच से आटे को मिला सकते हैं। यह मिश्रण ब्रेडक्रम्ब्स जैसा लगना चाहिए। इसके बा इसमें पानी डालकर इसे ऐसे गूथें कि आटा एक साथ इकट्ठा हो जाए। इसे रोटी या पूरी के आटे जैसा न गूंथें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रखें। इसके बाद आटे की लोई बनाएं और उन्हें चपटा कर लें। इसे गोल बनाने की आवश्यकता नहीं है। आप मठरी को कोई भी शेप दे सकते हैं। एक फोर्ट से मठरी में छेद कर लें। अब एक कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डालें। आटे का थोड़ा-सा टुकड़ा डालकर तेल की गर्माहट चेक कर लें। इसमें मठरी डालकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक पका लें।

इन 3 खास डिशेज के अलावा घेवर, पुड़ी सब्जी, फेनी, मालपुआ और गुझिया भी बनाया जाता है। ये सभी पकवान हरियाली तीज की खुशी को दोगुना कर देते हैं।