महाशिवरात्रि स्पेशल ठंडाई घर पर कैसे बनाएं? फटाफट नोट कर लें ठंडाई बनाने का आसान तरीका

ठंडाई बनाने की विधि-

महाशिवरात्रि की ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले बादाम को गर्म पानी में भिगोकर 10-15 मिनट के लिए साइड में रख दें। इसके बाद काजू, पिस्ता, खसखस और सौंफ को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। अब, भीगे हुए बादाम का छिलका उतारें और इन्हें बाकी सामग्री को मिक्सी में बारीक पीस लें। पेस्ट बनाने के लिए पानी की बजाय दूध का इस्तेमाल करें। अब, केसर को 2 चम्मच दूध में भिगोकर अलग रख लें। उधर इलायची, काली मिर्च और गुलाब की पंखुड़ियों को भी अच्छे से पीसकर बारीक पाउडर बना लें। फिर एक पैन में दूध उबालें और उसमें चीनी डालकर अच्छे से घोल लें। जब चीनी मिल जाए, तो उसमें केसर वाला दूध डालें और 2-3 मिनट तक उबालने दें। उबालने के बाद, पीसी हुई सभी सामग्री को दूध में डालकर अच्छे से मिला लें। दूध को धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जिससे सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। जब दूध अच्छी तरह से मिल जाए, तो आंच बंद करें और ठंडाई को ठंडा होने दें। ठंडाई तैयार है।

महाशिवरात्रि की ठंडाई बनाते हुए रखें इन बातों का ध्यान-

महाशिवरात्रि की ठंडाई में दूध हमेशा ताजा और अच्छी तरह उबला हुआ लें। बादाम, काजू, खरबूज के बीज, सौंफ, खसखस आदि साफ हों और उसमें कीड़े न हों। इतना ही नहीं, अगर आप ठंडाई में भांग मिलाते हैं तो भांग को भी पहले अच्छी तरह धो लें, फिर छानकर और पीसकर ही इस्तेमाल करें। ठंडाई में कभी भी भांग ज्यादा नहीं डालें। इससे स्वास्थ्य खराब हो सकता है। ध्यान देकर हमेशा ही डायबिटीज वालों के लिए अलग से बिना चीनी की ठंडाई बनाएं। ठंडाई को ज़्यादा देर बाहर न रखें। इसे हमेशा फ्रीज में ही रखें और 24 घंटे के अंदर पी लें।