एकादशी पर बनाएं लौकी की खीर, निमाई पाठशाला वाली रेणुका मां ने बताई रेसिपी

कई लोगों को लौकी पसंद नहीं होती, लेकिन जब यही लौकी दूध, इलायची और सूखे मेवों के साथ खीर बनकर तैयार होती है, तो इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। निमाई पाठशाला वाली रेणुका मां द्वारा बताई रेसिपी बनाने में आसान है, ज्यादा समय भी नहीं लेती और परिवार के सभी लोग इसे खुशी से खा सकते हैं। अगर एकादशी के मौके पर आप कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें।

लौकी की खीर बनाने के लिए सामग्री

2 कप कद्दूकस की हुई लौकी

1 लीटर फुल क्रीम दूध

4-5 बड़े चम्मच चीनी या स्वादानुसार (व्रत की परंपरा के अनुसार शक्कर या मिश्री)

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

8-10 बादाम (कटे हुए)

8-10 काजू (कटे हुए)

1 बड़ा चम्मच किशमिश

1 छोटा चम्मच घी

लौकी की खीर रेसिपी

• सबसे पहले लौकी को छीलकर अच्छी तरह धो लें और कद्दूकस कर लें। अब हल्का सा निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

• एक पैन में थोड़ा-सा घी गर्म करें और लौकी को 4-5 मिनट तक हल्का भून लें। इससे उसका कच्चापन खत्म हो जाएगा।

• अब दूसरे बर्तन में दूध उबालें। जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब उसमें भुनी हुई लौकी डाल दें। इसे मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।

• इसके बाद चीनी या मिश्री डालें और अच्छी तरह मिला लें। आखिर में इलायची पाउडर, बादाम, काजू और किशमिश डालकर 2-3 मिनट और पकाएं।

• गैस बंद करें और खीर को थोड़ा ठंडा होने दें। चाहें तो इसे गर्मागर्म परोसें या फ्रिज में ठंडा करके भी खा सकते हैं।