छठ पूजा स्पेशल ठेकुआ रेसिपी: गुड़ और गेहूं के आटे से बनाएं पारंपरिक खस्ता ठेकुआ, जानें बिष्टी होम किचन की आसान विधि

इसकी सबसे बड़ी खासियत है कि इसे पारंपरिक तरीके से बिना मैदा, चीनी और सूजी के बनाया जाता है। अगर आप भी इस छठ पूजा पर घर में शुद्ध और स्वादिष्ट ठेकुआ बनाना चाहते हैं, तो बिष्टी होम किचन की आसान रेसिपी आपके काम आ सकती है। ब्रिष्टी कुमारी ने अपने यूट्यूब वीडियो में छठ पूजा स्पेशल गेहूं के आटे और गुड से स्वादिष्ट ठेकुआ बनाने का पारंपरिक तरीका बताया है।

ठेकुआ बनाने के लिए सामग्री

गेहूं का दरदरा आटा – 500 ग्राम

गुड़ – 250 ग्राम

गुनगुना पानी – ¾ कप

सौंफ – 1 छोटी चम्मच

सूखा नारियल – आवश्यकतानुसार

देसी घी – 3 टेबलस्पून (मोयन के लिए)

तलने के लिए देसी घी – आवश्यकतानुसार

ठेकुआ बनाने की आसान विधि

1. सबसे पहले तैयार करें गुड़ का घोल

ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इसमें ¾ कप गुनगुना पानी डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। जब गुड़ अच्छी तरह घुल जाए, तो घोल को छान लें ताकि उसमें मौजूद अशुद्धियां निकल जाएं।

2. तैयार करें ठेकुआ का सख्त आटा

अब एक बड़े बर्तन में 500 ग्राम गेहूं का दरदरा आटा लें। इसमें क्रश की हुई सौंफ, कटा हुआ सूखा नारियल और 3 टेबलस्पून देसी घी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद गुड़ का पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए आटा गूंथें। ध्यान रखें कि आटा सख्त होना चाहिए। नरम आटा होने पर ठेकुआ तलते समय टूट सकते हैं।

3. पारंपरिक सांचे से दें सुंदर आकार

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। अब पारंपरिक लकड़ी के ठेकुआ सांचे पर हल्का घी लगाकर लोई को दबाएं। इससे ठेकुआ पर सुंदर पारंपरिक डिजाइन बन जाएगा। इसकी मोटाई मध्यम रखें, ताकि यह अंदर तक अच्छी तरह पक सके।

4. धीमी आंच पर तलें ठेकुआ

कड़ाही में देसी घी गर्म करें। घी को बहुत ज्यादा गर्म न करें। अब तैयार ठेकुआ डालकर धीमी आंच पर तलें। शुरुआत में ठेकुआ नरम रहते हैं, इसलिए तुरंत पलटने से बचें। जब एक तरफ अच्छी तरह पक जाए, तब सावधानी से पलटें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

ब्रिष्टी कुमारी के अनुसार, ठेकुआ बनाने में मोयन की मात्रा का विशेष ध्यान रखना जरूरी है। 500 ग्राम आटे में 3 टेबलस्पून घी पर्याप्त है। ज्यादा घी डालने से ठेकुआ तलते समय टूट सकते हैं। इसके अलावा आटा सख्त गूंथना और धीमी आंच पर तलना बेहद जरूरी है। इस आसान रेसिपी से आप भी इस छठ घर पर स्वादिष्ट और पारंपरिक ठेकुआ तैयार कर सकते हैं।