शारदीय नवरात्रि का पवित्र पर्व आ गया है। नवरात्रि के व्रत में ज्यादातर लोग साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू की पूड़ी या आलू की सब्जी बनाते हैं। अगर आप इस बार कुछ नया और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो मशहूर शेफ संजीव कपूर की समा चावल पुलाव रेसिपी आजमा सकते हैं। इसे समा के चावल, मौसमी सब्जियों, काजू और ताजे हरे धनिये से तैयार किया जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है, जिसे कम मेहनत में एक ही बर्तन में बनाया जा सकता है।
शेफ संजीव कपूर की सामो पुलाव रेसिपी (Photo: Youtube)
समा के चावल को अंग्रेजी में बार्नयार्ड मिलेट कहा जाता है। व्रत में इसे अनाज के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सब्जियों और मसालों के साथ पकने पर इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। खाने में यह जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही पौष्टिक भी।
समा चावल पुलाव बनाने के लिए सामग्री
इस पुलाव को बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी:
- डेढ़ कप समा के चावल
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 2 से 3 हरी मिर्च
- 4 से 5 काजू, आधे कटे हुए
- 1 मध्यम आकार का टमाटर
- 1 मध्यम आकार की गाजर
- 100 ग्राम कद्दू
- 100 ग्राम जिमीकंद
- आधा कप उबले हुए हरे मटर
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
- सजाने के लिए थोड़ा हरा धनिया
- 3 कप पानी
समा चावल पुलाव बनाने का तरीका
पहला स्टेप: सबसे पहले समा के चावलों को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। अब एक कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। इसके बाद बारीक कटा अदरक और हरी मिर्च डालकर करीब एक मिनट तक भूनें।
दूसरा स्टेप: अब कड़ाही में काजू डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद कटे हुए टमाटर, गाजर, कद्दू, जिमीकंद और उबले हुए मटर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं, ताकि सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं।
तीसरा स्टेप: अब धुले हुए समा के चावल कड़ाही में डालें। इन्हें घी और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद तीन कप पानी और स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। मिश्रण में उबाल आने दें।
चौथा स्टेप: उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और कड़ाही को ढक दें। इसे करीब 10 से 12 मिनट तक पकाएं। जब समा के चावल नरम हो जाएं और पानी सूख जाए, तो समझें कि पुलाव तैयार है। सब्जियां भी अच्छी तरह पक जानी चाहिए।
पांचवां स्टेप: गैस बंद कर दें। पुलाव में कटा हुआ हरा धनिया डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। ऊपर से हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं और गरमागरम परोसें।
व्रत के मेन्यू में क्यों करें शामिल?
समा चावल पुलाव उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है, जो व्रत में एक ही तरह के व्यंजन खाकर ऊब जाते हैं। इसमें समा के चावल के साथ कई तरह की सब्जियां और काजू भी शामिल हैं। इससे खाने में अलग-अलग स्वाद और बनावट मिलती है।
इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मसालों या अलग-अलग बर्तनों की जरूरत नहीं होती। हालांकि, व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और नमक को लेकर परिवारों और परंपराओं में अंतर हो सकता है। इसलिए अपनी व्रत की मान्यताओं के अनुसार सामग्री चुनें।
इस नवरात्रि आप भी साबूदाना खिचड़ी से हटकर कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो संजीव कपूर की यह समा चावल पुलाव रेसिपी आजमा सकते हैं।
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