बचे हुए चावल से बनाएं टेस्टी पराठे, यहां देखें शेफ संजीव कपूर की प्याज-चावल पराठे की आसान रेसिपी

पराठे के लिए चाहिए ये चीजें

इस रेसिपी के आटे के लिए करीब डेढ़ कप गेहूं का आटा, दो बड़े चम्मच घी, स्वादानुसार नमक और लगभग तीन-चौथाई कप पानी चाहिए। आटा बेलने के लिए थोड़ा सूखा आटा और पराठे सेंकने के लिए अतिरिक्त घी भी रखें।

अब इसकी असली खासियत यानी भरावन तैयार करने के लिए करीब तीन-चौथाई कप पके हुए चावल लें। इसमें एक बड़ा बारीक कटा प्याज, दो हरी मिर्च, दो बड़े चम्मच कटा हरा धनिया, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्मच अजवाइन और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।

ऐसे तैयार करें आटा

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें घी और नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। आटे को ढककर करीब 10 से 15 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और पराठे बेलने में आसानी होगी।

चावल और प्याज की स्टफिंग

एक कटोरी में बचे हुए पके चावल लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ताकि मसाले चावल और प्याज के साथ समान रूप से मिल जाएं।

अब आटे की बराबर आकार की लोइयां बना लें। हर लोई को थोड़ा दबाकर बीच में जगह बनाएं और उसमें चावल-प्याज की भरावन रखें। किनारों को बंद करके इसे अच्छी तरह सील कर दें। इसके बाद सूखा आटा लगाकर पराठे को थोड़ा मोटा बेल लें।

तवे पर ऐसे सेंकें

अब तवा गर्म करें और उस पर पराठा रखें। इसे करीब 2-3 मिनट तक सेंकें। फिर पलटकर ऊपर थोड़ा घी लगाएं। दोबारा पलटें और दूसरी तरफ भी घी लगाकर सेंकें। दोनों तरफ सुनहरे-भूरे निशान आने और पराठा अच्छी तरह पक जाने तक इसे सेंकते रहें।

गरमागरम पराठे को प्लेट में निकालें और अचार के साथ परोसें। इस तरह फ्रिज में रखा बचा हुआ चावल बेकार जाने के बजाय एक स्वादिष्ट और देसी नाश्ते में बदल सकता है।