लखनऊ के टुंडे कबाब, आंच पर सिंके नर्म गोश्त का ज़ायका, जान देते हैं नॉन वेज लवर्स

यहां मिलने वाली गलावटी कबाब और सीक कबाब पूरे देश में प्रसिद्ध हैं अगर आप कभी लखनऊ आएं तो यहां के टुंडे कबाब में खाना मत भूलिएगा।

हाजी मुरीद ने अपने मसालों का गुर अपने बेटे हाजी रईस को सिखाया वहीं अभी हाल ही में हाजी रईस का इंतेकाल हो गया और अब उनके जाने के बाद बाद टुंडे कबाब को उनकी तीसरी पीढ़ी संभालेगी और स्वाद की इस बेमिसाल विरासत को आगे बढ़ाएगी।

यूं पड़ा टुंडे कबाब नाम, ये है कहानी

बताते हैं कि टुंडे कबाब के संस्थापक हाजी मुरीद जिन्‍होंने ये कबाब बनाने की शुरूआत की थी वो बचपन में वो पतंग उड़ाते समय छत से गिर गए जिसके कारण वो विकलांग हो गए और उनका एक हाथ बेकार हो गया था, स्थानीय भाषा में किसी का एक हाथ ना हो तो उसे थोड़ी गंदी जुबान में टुंडा कहा जाता है तो ऐसे ही हाजी मुरीद को भी टुंडा कहा जाने लगा और यूं पड़ गया टुंडे कबाब नाम...

रेसिपी है बेहद खास और गोपनीय

हाजी मुरीद कबाब में नर्म गोश्त के अलावा पपीते का अधिक प्रयो‍ग किया करते थे साथ ही उसमें चुनिंदा कई किस्म के मसालें मिलाते थे, कबाब की रेसिपी यानी इनग्रेडिएंट्स यानी इसमें क्या और किस तरीक के मसाले मिलाए गए हैं इसकी जानकारी परिवार की बेटियों को भी नहीं बताई गई। कबाब को कई खास मसालों से तैयार किया जाता है और ये मसालें दुनिया भर से मंगवाए जाते हैं इसकी जानकारी बेहद गोपनीय रखी जाती है।

120 रुपए में 4 कबाब मिलेंगे

लखनऊ के अमीनाबाद स्थित टुंडे कबाब की दुकान में अगर आप आप मटन के कबाब खाना चाहते हैं तो 120 रुपए में 4 कबाब मिलेंगे, वहीं 60 रूपए में बीफ के 4 कबाब मिल जायेंगे यहां कबाब के अलावा आपको रुमाली रोटी, चिकन बिरयानी, चिकन सीक कबाब और रोस्टेड चिकन आदि आइटम मिल जायेंगे।