Sweets Made From Milk: वर्ल्ड मिल्क डे पर आपको अपने घर में दूध वाली मिठाइयां बनानी चाहिए। वैसे भी सालों से अपने देश में दूध को उबालकर, फाड़कर या गाढ़ा करके तरह-तरह की की मिठाइयां तैयार की जाती हैं। दूध में मौजूद प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व इन्हें स्वादिष्ट के साथ-साथ सेहतमंद भी बनाते हैं। तो अगर आपको भी दूध से मिठाई बनानी है तो आप यहां से मदद ले सकते हैं। यहां दूध से बनने वाली 5 अलग-अलग तरह की मिठाइयों की रेसिपी दी गई है।
1. रसगुल्ला
सामग्री-
दूध – 1 लीटर
नींबू का रस – 2 टेबल स्पून
पानी – 4 कप
चीनी – 1.5 कप
इलायची – 2
विधि-
1. दूध उबालें, फिर नींबू रस डालकर फाड़ लें।
2. फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छानकर छेना निकालें।
3. छेना को अच्छी तरह मसलकर चिकना करें और छोटे-छोटे गोले बना लें।
4. पानी और चीनी को उबालकर चाशनी बनाएं, उसमें छेने के गोले डालें।
5. ढककर मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
6. ठंडा होने पर परोसें।
2. खीर
सामग्री-
दूध – 1 लीटर
चावल – 1/4 कप
चीनी – 1/2 कप
इलायची – 2
केसर, ड्रायफ्रूट्स
विधि-
1. दूध को उबालें और उसमें भीगे हुए चावल डालें।
2. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक चावल नरम हो जाएं और दूध गाढ़ा हो जाए।
3. चीनी, इलायची और केसर डालें।
4. ऊपर से ड्रायफ्रूट्स डालें और ठंडा या गर्म परोसें।
3. कलाकंद
सामग्री-
दूध – 1 लीटर
नींबू रस – 1 टेबल स्पून
चीनी – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
घी
विधि-
1. दूध को फाड़ कर छेना बना लें और पानी निकाल दें।
2. छेना को धीमी आंच पर पैन में डालें, चीनी मिलाएँ।
3. लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और पैन छोड़ने लगे।
4. घी लगे थाली में फैलाएँ, ठंडा करें और टुकड़ों में काटें।
4. मिल्क केक
सामग्री-
दूध – 2 लीटर
चीनी – 1 कप
नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
घी – 1 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
विधि-
1. दूध को उबालें और थोड़ा फाड़ने के लिए नींबू रस डालें।
2. जब दूध हल्का फटे पर पूरा न फटे, तब उसे धीमी आंच पर चलाते रहें।
3. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और रंग थोड़ा बदलने लगे, तब चीनी मिलाएँ।
4. घी डालकर अच्छे से मिलाएँ।
5. थाली में फैला कर जमने दें, ठंडा करके काटें।
5. दूध पेडा
सामग्री-
मावा – 250 ग्राम
दूध – 2 टेबल स्पून
चीनी – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
घी
विधि-
1. मावा को कड़ाही में धीमी आंच पर भूनें।
2. दूध और चीनी मिलाकर 5–10 मिनट तक भूनें जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
3. इलायची मिलाएँ और मिश्रण ठंडा करें।
4. हाथ में घी लगाकर छोटे गोले बनाएं और पेडे का आकार दें।
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