लोहड़ी पर बनाएं 5 तरह के पंजाबी पकवान, दिल बोलेगा हड़िप्पा, नोट करें रेसिपी

2) सरसों दा साग और मक्के दी रोटी

सरसों के साग को पालक और बथुआ के साथ उबालकर, फिर पीसकर मक्खन, लहसुन और मसालों के साथ पकाया जाता है। मक्के के आटे से बनी मोटी रोटी तवे पर धीमी आंच में सेंकी जाती है। गरम-गरम साग को ऊपर से सफेद मक्खन डालकर परोसा जाता है। इसे मक्के दी रोटी, गुड़ और लस्सी के साथ खाने का अलग ही आनंद होता है।

3) गुड़ का हलवा

गुड़ का हलवा बनाने के लिए घी में सूजी भूनकर उसमें पानी या दूध मिलाया जाता है। जब सूजी फूल जाए तो उसमें पिघला हुआ गुड़ डाला जाता है। हलवे को लगातार चलाते हुए पकाया जाता है ताकि गांठें न पड़ें। अंत में इलायची और सूखे मेवे डालकर सजाया जाता है। गरम-गरम गुड़ का हलवा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

4) प‍िंडी चना

पिंडी चना एक पंजाबी डिश है जो बिना प्याज-टमाटर के बनाया जाता है। इसमें उबले काबुली चनों को खास मसालों जैसे अनारदाना, धनिया, अमचूर और गरम मसाले के साथ पकाया जाता है। सरसों के तेल या देसी घी में मसाले भूनकर चने डाले जाते हैं। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि मसाले अच्छे से चनों में समा जाएं। पिंडी चना सूखा लेकिन मसालेदार होता है। इसे भटूरे, कुलचे या चावल के साथ परोसा जाता है।

5) पंजाबी कढ़ी पकौड़ा

पंजाबी कढ़ी पकौड़ा में बेसन और दही से खट्टी-सी कढ़ी बनाई जाती है। बेसन के कुरकुरे पकौड़े तलकर कढ़ी में डाले जाते हैं। कढ़ी को जीरा, राई, हींग और लाल मिर्च के तड़के से सजाया जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद गहरा हो जाए। पंजाबी कढ़ी पकौड़ा गरम चावल या रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।