घर पर ऐसे बनाएं लाजवाब कटहल बिरयानी, हर कोई पूछेगा रेसिपी

• 500 ग्राम कच्चा कटहल
• 2 कप बासमती चावल
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 1 कप दही
• 2 टमाटर
• 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• हरी मिर्च
• पुदीना और धनिया पत्ती
• बिरयानी मसाला
• हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला
• तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग
• घी और तेल

कटहल बिरयानी बनाने का तरीका

हाथों और चाकू पर तेल लगाकर ( कटहल में चिपचिपापन ज्यादा होता है) कटहल को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद कटहल के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। इसके बाद इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, बिरयानी मसाला, गरम मसाला और थोड़ा नमक मिलाकर करीब 30 मिनट के लिए रख दें। मैरिनेशन से कटहल के अंदर मसालों का स्वाद अच्छी तरह पहुंच जाता है और बिरयानी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।

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चावल तैयार करने और बिरयानी की लेयर लगाने का तरीका

बिरयानी के लिए बासमती चावल को सही तरीके से पकाएं। ध्यान दें कि बिरयानी के लिए अच्छी क्वालिटी के बासमती चावल का ही चुनाव करें। चावल को धोकर करीब 20 मिनट के लिए भिगो दें। पानी में तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर चावल को 70 से 75 प्रतिशत तक पकाएं। एक बड़े बर्तन में सबसे पहले घी लगाएं और मैरिनेट किए हुए कटहल की एक परत लगाएं। इसके ऊपर आधे पके हुए चावल डालें। फिर इसके ऊपर से तले हुए प्याज, पुदीना, धनिया और थोड़ा घी डालें। इसी तरह दूसरी लेयर बनाएं और बर्तन को अच्छी तरह ढक दें।

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दम पर पकाएं कटहल बिरयानी और बढ़ाएं स्वाद

बिरयानी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा इसे दम पर पकाना है। धीमी आंच पर करीब 20 से 25 मिनट तक बिरयानी को पकने दें। दम देते समय बर्तन को अच्छी तरह सील करें। ज्यादा तेज आंच पर पकाने से चावल टूट सकते हैं इसका ध्यान रखें। दम देने के बाद आप रायता, सलाद, पापड़ या अचार के साथ इसे परोस सकते हैं।