Hyderabadi Biryani Recipe: बिरयानी के गजब शौकीन हैं मोहम्मद सिराज, ईद पर ट्राई करें ये रेसिपी - सब चाटते रह जाएंगे उंगलियां

घर पर ईद स्पेशल लजीज बिरयानी तैयार करनी है, तो सबसे पहले आपको एक चावल तैयार करने होंगे। जिसके लिए आपको एक कप पानी, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, चावल और नमक को नॉन स्टिक पैन में अच्छा मुलायम होने तक पका लेना है। फिर चावल को छलनी से छान कर अलग रख देना है। चावल तैयार हो जाएं, फिर आपको ग्रेवी की तैयारी करनी होगी, जिसके लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें और जीरे का तड़का लगाएं। एक बार जब जीरा अच्छे से चटकने लगे तब आपको उसमें प्याज को अच्छे से भून लेना है। फिर अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और गरम मसाला ड़ालकर लजीज ग्रेवी तैयार कर लें। फिर इसी ग्रैवी में बारीक कटे टमाटर और थोड़ा सा पानी ड़ालकर अच्छे से मिलाएं और थोड़ा और पका लें। एक बार जब सारी चीजे अच्छे से पक जाए, तब आपको उसमें सब्जियां ड़ालकर उन्हें भी पका लेना है।

अब बारी आती है बिरयानी को फाइनल तड़का लगाने की, आपको अपने चावल लेकर दो बराबर के हिस्सों में बांट लेना है और फिर एक हिस्से को हांडी में डा़लकर अच्छी तरह से फैला लेना है। फिर चावल की इस लेयर के ऊपर आपको अपनी ग्रेवी की एक लेयर लगानी है। फिर उसके ऊपर चावल का दूसरा हिस्सा भी फैला देना है। फिर ऊपर से घी ड़ालकर हांडी को तवे पर कम से कम 20 से 30 मिनट तक के लिए पकने देना है और बस आपकी स्वादिष्ट बिरयानी बनकर तैयार है। आप इसको धनिया, भूने हुए प्याज, रायता, चटनी आदि के साथ सर्व कर सकते हैं।