Tiranga Kheer Recipe: आजादी के रंगों में सजी ठंडी-ठंडी खीर, Sanjeev Kapoor ने बताया ऐसे बनाएं तिरंगा डेजर्ट

बिना किसी आर्टिफिशियल कलर के आप स्वादिष्ट खीर तैयार कर सकते हैं। गाजर से केसरिया रंग, चावल और दूध से सफेद लेयर और हरी मटर से हरा रंग तैयार करें। यानी मिठाई दिखने में खूबसूरत होने के साथ अपनी रसोई की आम चीजों से भी बन सकती है। शेफ संजय कपूर की तिरंगा खीर रेसिपी देखकर आप स्वतंत्रता दिवस की पार्टी, फैमिली गेट-टुगेदर या बच्चों के लिए स्पेशल डेजर्ट के तौर पर बना सकते हैं। इसे ठंडा परोसने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है।

हरी लेयर के लिए क्या चाहिए?

हरी परत तैयार करने के लिए हरी मटर, पिस्ता, घी, गाढ़ा किया हुआ दूध, चीनी और थोड़ी इलायची लें। सबसे पहले पैन में घी गर्म करके मटर को कुछ मिनट भूनें। इसके बाद इसे हल्का दरदरा पीस लें।

अब इसी मिश्रण को फिर से पैन में डालकर दूध मिलाएं। कुछ देर पकाने के बाद चीनी और इलायची डालें। पिस्ता मिलाकर गैस बंद कर दें। तैयार मिश्रण को सर्विंग ग्लास में सबसे नीचे डालें और ऊपर से थोड़ा पिस्ता छिड़ककर ठंडा होने दें।

सफेद परत ऐसे होगी तैयार

सफेद लेयर के लिए चावल और दूध का इस्तेमाल होगा। चावल को पहले भिगोकर पानी निकाल लें। अब गाढ़े दूध को गर्म करके इसमें चावल डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

चावल अच्छी तरह गल जाएं तो इसमें चीनी और इलायची मिलाएं। कुछ मिनट पकाने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसे ग्लास में हरी परत के ऊपर धीरे-धीरे डालें। इस स्टेप में जल्दबाजी न करें, वरना दोनों लेयर आपस में मिल सकती हैं।

केसरिया रंग के लिए गाजर का ट्विस्ट

अब आती है सबसे ऊपर वाली केसरिया परत। इसके लिए कद्दूकस की हुई गाजर को घी में हल्का भूनें। जब गाजर नरम हो जाए तो इसमें दूध डालकर पकाएं।

अब भीगे हुए केसर का पानी, चीनी और इलायची डालें। चाहें तो इसमें कटे हुए सूखे खुबानी के टुकड़े भी मिलाए जा सकते हैं। मिश्रण तैयार होने के बाद इसे थोड़ा ठंडा करें और ग्लास में सबसे ऊपर डाल दें।

ऐसे करें सर्व

एक छोटा-सा ट्विस्ट: इसे बड़े बाउल की जगह छोटे पारदर्शी ग्लास में परोसें। इससे तीनों रंग साफ दिखेंगे और हर व्यक्ति को अपना छोटा-सा तिरंगा डेजर्ट मिल जाएगा। Independence Day की टेबल पर यह खीर मिठाई से ज्यादा एक खूबसूरत एडिबल डेकोरेशन जैसी लगेगी।