Mango Pickle Recipe:(आम का अचार कैसे लगाएं) जब भी कुछ चटपटा खाने को मन करता, तो सबसे पहले अचार का ही ख्याल आता है। पराठे के साथ अचार का कॉम्बिनेशन तो कमाल ही होता है। वहीं, दिन या रात के खाने की थाली अचार के बिना अधूरी सी लगती है। खासकर, आम का अचार तो लगभग हर किसी की फेवरेट है। आम का अचार बनाने की बात करें तो गर्मी की शुरुआत होते ही घरों में इसे बनाने की तैयारी शुरू हो जाती है। यूं तो मार्केट में हर तरह के अचार मिलते हैं, लेकिन घर वाले अचार के स्वाद की बात ही अलग होती है। ऐसे में अगर आप भी इस बार आम का अचार डालने की सोच रहे हैं तो आप ये टिप्स आजमा सकते हैं। यहां जानिए परफेक्ट आम के अचार की रेसिपी, जिसका स्वाद आप सालों तक ले सकते हैं।
Mango Pickles Recipe: आम का अचार बनाने का स्टेप बाय स्टेप विधि
Ingredients of Mango Pickles In Hindi (आम के अचार बनाने की सामग्री)
- 2.50 किलो आम
- 50 ग्राम मेथी
- 50 ग्राम काला सरसों
- 50 ग्राम पीला सरसों
- 50 ग्राम सौफ
- 50 ग्राम लाल सूखी मिर्च
-1 टेबलस्पून हींग
- 500 मिलीलीटर सरसों का तेल
- 50 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
- 50 ग्राम हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 15 ग्राम जीरा
- 15 ग्राम कलौंजी
- 50 ग्राम सूखी हुई लाल मिर्च
- 250 ग्राम नमक
How To Make Mango Pickles, Recipe in Hindi
- कच्चे आम को सबसे पहले लंबी-लंबी फांकों में काट लें।
- उन फांकों में नमक और हल्दी मिला कर किसी कंटेनर में गलने के लिए डाल दें।
- 7 दिन के बाद आम के फांक गल कर तैयार हो जाएंगे और इसके खट्टे पानी भी निकल जाएंगे।
- अब फांकों को कंटेनर से निकालकर उसे 1 दिन की धूप लगवा कर सुखा दें।
- अब बारी है मसाले तैयार करने की। इसके लिए एक पैन में पीला सरसों, काला सरसों, सौंफ और मेंथी डालकर हल्का भून लें।
- जब सारे मसाले अच्छी तरह से भून जाए, तो उसमें सूखा मिर्च और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसके बाद सारे मसालों को ठंडा करके उसे अच्छी तरह से मिक्सी में पीस लें।
- अब मसाले के साथ लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सूखी लाल मिर्च, कलौंजी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- दूसरी तरफ एक पैन में सरसों तेल गर्म कर लें और उसे ठंडा होने के लिए थोड़ी देर छोड़ दे।
- अब एक बर्तन में आम को डालकर उसमें सारे मसाले अच्छी तरह से मिलाएं।
- जब मसाले आम में अच्छी तरह लिपट जाए, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा तेल डालते हुए और अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद उसमें 2 से 3 दिन तक धूप लगाएं। आप देखेंगे अचार खाने लायक तैयार हो चुका है।
लंबे समय तक अचार कैसे स्टोर करें (Tips to Preserve Aam ka Achar For Long Time):
अचार को कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में ही रखें। इससे वो लंबे समय तक टिके रहेंगे।
अचार में भरपूर तेल डालकर रखें। अगर कभी लगे तेल कम हो गया है तो बाद में भी तेल डालते रहें।
अचार को हमेशा निकालने के लिए साफ और सुखी चमच का इस्तेमाल करें।
गीले हाथों से अचार को न छुएं। इससे अचार खराब हो सकते हैं।
कोशिश करें कि अचार को ऐसी जगह पर रखें जहां नमी ना हो। ये अचार में फंगस लगने से बचाता है।
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