1 लीटर दूध से बनेंगे 50 रसगुल्ले, जानें प्रेशर कुकर में स्पॉन्जी सॉफ्ट रसगुल्ला बनाने की ये सीक्रेट रेसिपी

रसगुल्ला बनाने की विधि-

सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबाल लें। जब दूध अच्छे से उबल जाए, तो गैस धीमी कर दें और उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। दूध फटकर पानी और छेना अलग हो जाएगा। अब इसे एक साफ कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू की खटास खत्म हो जाए। इसके बाद कपड़े को हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें। ध्यान रखें कि छेना बहुत ज्यादा सूखा या बहुत गीला नहीं होना चाहिए। अब इस छेने को किसी प्लेट में निकालकर 8 से 10 मिनट तक अच्छे से मसलें। जब यह स्मूद और मुलायम आटा जैसा बन जाए, तब इससे छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें। ध्यान रखें कि बॉल्स में कोई दरार न हो। अब प्रेशर कुकर में 1 कप चीनी और 4 कप पानी डालकर उबाल लें। जब चाशनी उबलने लगे, तब उसमें तैयार किए गए छेने के बॉल्स डाल दें। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने दें। इसके बाद गैस धीमी करके 5 से 7 मिनट और पकाएं। गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। जब ढक्कन खोलेंगे तो आप देखेंगे कि रसगुल्ले पहले से दोगुने साइज के हो चुके हैं और एकदम स्पॉन्जी लग रहे हैं।

सीक्रेट टिप्स-

• छेना जितना अच्छी तरह मसलेंगे, रसगुल्ले उतने ही सॉफ्ट बनेंगे।
• बॉल्स बनाते समय दरारें नहीं होनी चाहिए, वरना रसगुल्ले फट सकते हैं।
• चाशनी हमेशा पतली रखें, गाढ़ी नहीं।
• कुकर को ज्यादा देर तक तेज आंच पर न रखें, वरना रसगुल्ले सख्त हो सकते हैं।

अब तैयार रसगुल्लों को ठंडा होने दें और चाहें तो इलायची पाउडर डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। इस आसान तरीके से आप घर पर ही हलवाई जैसे सॉफ्ट और स्पॉन्जी रसगुल्ले बना सकते हैं। परिवार के साथ इसका आनंद लें और त्योहारों को और भी खास बनाएं।