घर पर बना सकेंगे हलवाई जैसे मुलायम गुलाब जामुन, बस नोट कर लें ये सिंपस रेसिपी

बनाने की विधि:

चाशनी तैयार करें

सबसे पहले एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबालें। चीनी घुलने तक चलाते रहें। जब यह थोड़ा चिपचिपा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। इलायची पाउडर और केसर के धागे मिला दें। चाशनी को ढंककर एक तरफ रख दें।

गुलाब जामुन का आटा गूंथें

एक बड़े बर्तन में खोया और पनीर को अच्छी तरह से मैश करें। इसे इतना मसलें कि यह चिकना और मुलायम हो जाए। अब इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर अच्छी तरह से गूंथ लें। आटा नरम और लचीला होना चाहिए। अगर आटा सूखा लगे, तो थोड़ा-सा पानी या दूध मिला सकते हैं।

गुलाब जामुन की बॉल्स बनाएं

आटे से छोटी-छोटी लोइयां लें और उन्हें अपनी हथेली पर गोल या अंडाकार आकार दें। ध्यान रखें कि बॉल्स में कोई दरार न हो, नहीं तो वे तलते समय फट सकती हैं।

गुलाब जामुन तलें

एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। घी बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए, बल्कि मध्यम आंच पर होना चाहिए। एक छोटा सा टुकड़ा डालकर देखें। अगर वह धीरे-धीरे ऊपर आता है, तो घी सही तापमान पर है। आंच को धीमा करके, एक-एक करके बॉल्स को कड़ाही में डालें। एक साथ ज्यादा बॉल्स न डालें। इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलते समय इन्हें धीरे-धीरे पलटते रहें ताकि ये सभी तरफ से समान रूप से पकें। जब ये सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो इन्हें निकाल लें।

गुलाब जामुन को चाशनी में डालें

तले हुए गुलाब जामुन को तुरंत हल्की गरम चाशनी में डाल दें। इन्हें कम से कम 1-2 घंटे के लिए चाशनी में डूबा रहने दें, ताकि ये चाशनी को अच्छी तरह से सोख लें और नरम और रसीले हो जाएं।