सर्दी का स्वाद: भूल जाओगे समोसा-पकौड़े का स्वाद, जब घर पर मिलेंगे होटल जैसे हरा भरा कबाब, देखें हरियाली वेज कटलेट की रेसिपी

2) आलू उबले – 2-3

3) मटर – 3/4 कप

4) हरी मिर्च – 1-2

5) अदरक कद्दूकस – 1/2 टी स्पून

6) हल्दी – 1/4 टी स्पून

7) गरम मसाला – 1/4 टी स्पून

8) इलायची पाउडर – 1 चुटकी

9) अमचूर – 3/4 टी स्पून

10) हरा धनिया – 3 टेबलस्पून

11) ब्रेडक्रम्ब्स – 3 टेबलस्पून

12) भुना बेसन – 3 टेबलस्पून

13) तेल – 3 टेबलस्पून

14) नमक – स्वादानुसार

हरा भरा कबाब बनाने की विधि -

हरा भरा कबाब बनाने के लिए सबसे पहले पालक को धोकर साफ कर लें। दूसरी तरफ आलू और मटर के दाने को उबाल लें।

अब एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें पालक डालकर कुछ देर तक उबाल लें। उसके बाद पालक को छन्नी में डालकर छान लें, जिससे पानी निकल जाए। इसके तुरंत बाद पालक को ठंडे पानी में डाल दें और एक मिनट तक रखने के बाद निकाल ले।

पालक को ठंडे पानी से निकालने के बाद बारीक काट लेना है। अब एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।

जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें उबले मटर के दाने डालकर कुछ देर भूनें। इसके बाद इसमें पालक और स्वादानुसार नमक डाल दें। इन्हें तब तक पकाना है जब तक कि पालक और मटर के दानों का पानी सूख न जाए।

इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर और हरा धनिया डालकर 1 मिनट तक और पकाएं और फिर गैस बंद कर दे।

इसके बाद हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। इसके बाद उबले आलू लें और उन्हें कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो उन्हें हाथों से भी मैश कर सकते है।

इसके बाद इसमें हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, गरम मसाला, इलायची पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाए। इसके बाद भुना बेसन, ब्रेडक्रम्ब्स और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दे।

अब इस मिश्रण में पालक और मटर डालकर सभी चीजों को मैश करते हुए एक जैसा कर लें। अब इसी मिश्रण को हथेलियों पर लेकर उन्हें कबाब का आकार देकर एक प्लेट में अलग रखते जाए।

इसके बाद नॉनस्टिक पैन या तवे को मीडियम आंच पर गर्म करे। इसमें थोड़ा सा तेल डालकर कबाब को तब तक सेकें जब तक कि इसका रंग सुनहरा न हो जाए। इसी तरह सारे कबाब तैयार कर ले। कबाब को आप टमाटर कैचप और हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।