ईद की दावत पर कुछ मीठा हो जाए! रेस्टोरेंट जैसा लजीज Sheer Khurma बनाने के लिए ट्राई करें ये आसान सी रेसिपी

शीर खुरमा बनाने की रेसिपी

• 500 मिलीग्राम दूध (फुल क्रीम या आपकी पसंद का)
• 50 ग्राम सेंवई भुनी हुई
• 1/4 कप शक्कर
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए खजूर
• 1/4 कप किशमिश
• थोड़ी चिरौंजी
• 1/4 कप छोटे टुकड़ों में कटे और उबले बादाम
• 1/4 कप पिस्ता
• 1/4 कप घी
• 1/2 छोटा चम्मच केसर
• 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर

स्वादिष्ट शीर खुरमा की विधि

• सबसे पहले एक कटोरी या किसी भी बर्तन में 2 कप पानी उबाल लें, फिर उबले हुए पानी को 2 कटोरी में अलग करलें और एक कटोरी में बादाम, पिस्ता और काजू तथा दूसरी कटोरी में चिरौंजी के बीजों को भिगोकर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
• अब कटोरी से पानी निकालकर, बादाम और पिस्ता के छिलकों को उतार लें और फिर से ड्राई फ्रुट्स को 1-2 घंटों के लिए पानी में भिगो दें।

शीर खुरमा ऐसे बनाएं -

• सबसे पहले एक पैन लेकर उसमें घी को अच्छे से गर्म कर लें
• फिर गर्म किए हुए घी में बादाम, किशमिश, पिस्ता, समेत जो भी ड्राई फ्रुट्स आपको पसंद हो उन्हें डालकर अच्छे से कुछ देर के लिए भून लें।
• ड्राई फ्रुट्स को अच्छे से भून लेने के बाद, एक दूसरे पैन में दोबारा घी गर्म करके उसमें सेंवई डाल दें और भून लें।
• स्वादिष्ट शीर खुरमा बनाने के लिए अब एक दूसरे बड़े से पैन में दूध को तब तक उबालें, जब तक दूध अच्छे से गाढ़ा न हो जाए। गाढे दूध में ही शक्कर डालकर उसे अच्छे से उबाल लें।
• भूनी हुई सेंवई में अब मेवा, खजूर और केसर डालकर अच्छे से चला लें। सेंवई को तब तक चलाना होगा, जब तक उसमें अच्छे से उबाल न आ जाए, उबाल आने पर आप उसमें इलायची का पाउडर डाल सकते हैं।
• सेंवई को अब दूध में मिलाकर एक और उबाल ले लें ताकि आपका शीर खुरमा अच्छे से स्वादिष्ट तरीके से पक जाए।
• और बस आपका लजीज शीर खुरमा तैयार है, आप इसे ठंडा करके, खजूर के बारीख कटे टुकड़ों की गार्निशिंग के साथ सर्व कर सकते हैं।