Bakrid 2024 Sewai Recipe: ईद-अल-अजहा यानी खुशियों का त्योहार। ये दिन मुसलमान भाईयों के लिए बेहद खास होता है। इस दिन को बकरा ईद या बकरीद के नाम से भी जानते हैं। बकरीद के दिन घरों में सजावट से लेकर रंग-बिरंगे पकवान तक बनाए जाते हैं। इस दिन पर स्वादिष्ट पकवानों का ही तो विशेष महत्व होता है। हालांकि, एक ऐसा पकवान है जो हर घर में बनती ही है। वो है सेवइयां। बिरयानी से लेकर कबाब तक खाने के बाद भी लोग सेवइयां खाते ही हैं। इसके बिना बकरीद का मजा अधूरा सा लगता है। ऐसे में आज हम आपके लिए 3 तरह की सेवइयों की रेसिपी लेकर आए हैं, जो आपके त्योहार का मजा दोगुना कर देंगी।।
Eid al Adha/ Bakrid 2024 Special 3 Types Of Sewai Recipe Step By Step In Hindi -
1) किमामी सेवई
किमामी सेवई बनाने की सामग्री-
बारीक सेवई- 200 ग्राम
ड्राई फ्रूट्स- काजू, बादाम, किशमिश, पिस्ता, नारियल
इलायची पाउडर- 1/4 टेबलस्पून
केसर- 8-10 धागे
मावा- 100 ग्राम
चीनी- 200 ग्राम
दूध- 200 मिली लीटर
घी- 8 टेबलस्पून
किमामी सेवई बनाने की विधि-
किमामी सेवई बनाने के लिए पैन में सबसे पहले 2 टेबलस्पून घी गर्म करें। घी के गर्म होने पर उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें और स्लो फ्लेम पर मेवा को भून लें। ड्राई फ्रूट्स में आपको किशमिश नहीं भूननी है। जब ड्राई फ्रूट्स भुन जाएं तो एक प्लेट में निकाल लें। अब एक पैन लें और उसमें 1 टेबलस्पून घी डाल दें। अब इसमें मावा डालकर थोड़ी देर भून लें। जब मावा हल्का भुना सा हो जाए तो किसी प्लेट में निकाल लें। अब पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनने के लिए रख दें। चाशन में थोड़ी देर बाद केसर और इलायची डालकर 7 मिनट तक पकाएं। जब चाशनी बन जाए तो गैस बंद कर दें। अब एक पैन में 2-3 टेबलस्पून घी डालें और गर्म होने पर सेवई डालकर हल्का भुन लें। सेवई को हल्का भून लें और उसमें दूध डालकर उसे थोड़ी देर तक और धीमी आंच पर पका लें। अब चाशनी को फिर से गर्म करें और उसमें मावा डालकर थोड़ा पकाएं। चाशनी और मावा जब मिल जाएं तो इसमें सेवई डालकर अच्छी तरह मिलाकर लें। अब इसी में डालकर सेवई को 10 मिनट तक ऐसे ही ढ़करकर छोड़ दें। इसके बाद ड्राई फ्रूट्स डाल दें और अच्छी तरह मिला दें। सर्व करें स्वादिष्ट किमामी सेवई और ईद पर सबका मुंह मीठा कराएं।
2) मावा सेवई
मावा सेवई बनाने की सामग्री-
सेवई - 1 कप
दूध - 2 लीटर
बादाम - 10
काजू - 10
किशमिश - 10
पिस्ता - 10
देसी घी - 1 कप
चिरोंजी
मावा - 100 ग्राम
स्वाद अनुसार शक्कर
मावा सेवई बनाने की विधि-
मावा सेवई बनाने के लिए सबसे पहले गैस ऑन करें और 2 लीटर दूध उबलने के लिए रख दें। फिर पैकेट से सेवइयों को निकालकर उन्हें तोड़ लें। अब दूसरे साइड का गैस भी ऑन करें और उस पर कड़ाही रखें। जब कड़ाही गर्म हो जाए तो उसमें 2 चम्मच देसी घी डालें और उसमें 10 बादाम, 10 काजू, चिरोंजी और 10 पिस्ता को सुनहरा होने तक भूनें। जब ड्राइफ्रूट्स भून जाए तब उसे एक बर्तन में निकाल लें। अब इसी कड़ाही में 2 चम्मच घी डालें और उसमें सेवइयों को अच्छी तरह से गोल्डन होने तो भूनें। जब सेवइयां भून जाए तब उन्हें कड़ाही से निकाल लें। जब दूध गर्म हो जाए और उसमें उबाल आ जाए तब भुनी हुई सेवइयों को डाल दें। अब गैस की फिल्म धीमी कर दें और उन्हें धीमी आंच पर ही पकने दें। जब सेवइयां दूध में अच्छी तरह से पक जाएँ और वे हल्की गाढ़ी हो जाये तब उस्मने आप रोस्ट किये हुए ड्राइफ्रूट्स और शक़्कर डाल दें।जब सेवइयां एकदम पक जाएँ तो गैस बंद करने से पहले उसमें 100 ग्राम मावा मिलाएं। मावा की सेवइयों में अच्छी तरह से मिलाएं। आपकी सेवइयां तैयार हैं। इन्हें गरमा गर्म सेव करें।
3) मैंगो सेवई
मैंगो सेवई बनाने की सामग्री-
सेवई - 1 कप
घी - 2 टेबलस्पून
दूध - 3 कप
शक्कर - 1/2 कप
पके हुए आम का गूदा- 1 कप
इलायची पाउडर
काजू, बादाम और पिस्ता - 1/4 कप
मैंगो सेवई बनाने की विधि-
मैंगो सेवई बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक कढ़ाई में घी गर्म करके इसमें सेवई डालकर इसे सुनहरी भूरी होने तक भूनना है। इसे लगातार चलाते रहें ताकि ये जल न जाए। भूनते वक्त आपको गैस काफी हल्की रखनी है। जब ये भुन जाए तो गैस बंद करके इसे साइड में रख लें। इसके बाद एक अन्य बर्तन में दूध गर्म करें और उबाल आने दें। जब दूध उबल जाए तो भुनी हुई सेवई में उबला हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद धीमी आंच पर सेवई को दूध में पकने दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह तली में चिपके नहीं। जब सेवई आधी पक जाए, तो इसमें शक्कर डालें और मिलाएं। जब सेवई पूरी तरह से पक जाए और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें आम का पल्प डालें और मिलाएं। इसे कुछ मिनट और पकने दें ताकि आम का स्वाद सेवई में अच्छे से मिल जाए। अब इसमें इलायची पाउडर, काजू, बादाम और पिस्ता को डालें और मिलाएं। ध्यान रहे कि मेवे बारीक कटे हुए हों। इन सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें और फिर गैस को बंद कर दें। परोसते वक्त इसके ऊपर आम के कुछ टुकड़े भी डालें। आप इसं ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोस सकते हैं।
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