घर पर बनाएं दिल्ली के चांदनी चौक जैसे दही भल्ले, नोट कर लें Dahi Bhalla की आसान सी रेसिपी

दही के लिए:

• 2 कप ताज़ा, गाढ़ा दही
• 1-2 चम्मच पिसी हुई चीनी
• 1/2 चम्मच काला नमक
• 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• गार्निश के लिए
• इमली की खट्टी-मीठी चटनी
• हरी धनिया की चटनी
• भुना हुआ जीरा पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• थोड़ा सा काला नमक
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया

बनाने की विधि

दाल तैयार करें

रात भर भिगोई हुई उड़द दाल से पानी निकाल दें। अब इसे मिक्सर में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। पेस्ट को बहुत ज़्यादा पतला न करें।

भल्ले का बैटर

दाल के पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकालें। इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को एक ही दिशा में 5-7 मिनट तक फेंटे, जब तक यह हल्का और फूल न जाए। इससे भल्ले नरम और स्पंजी बनेंगे।

भल्ले तलें

एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो हाथ को पानी में भिगोकर थोड़ा सा बैटर लें और उसे गोल या चपटे आकार में बनाकर गरम तेल में डालें। भल्ले को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भल्ले भिगोएं

तले हुए भल्लों को तुरंत एक बड़े कटोरे में गुनगुने पानी में डालें, जिसमें थोड़ा सा नमक मिला हो। 15-20 मिनट के लिए इन्हें भिगोकर रखें ताकि ये नरम हो जाएं।

दही तैयार करें

एक कटोरे में दही लें। इसमें पिसी हुई चीनी (अगर आप मीठा पसंद करते हैं), काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।

सर्व करें

भीगे हुए भल्लों को हल्के से निचोड़कर एक सर्विंग प्लेट में रखें। ऊपर से तैयार किया हुआ ठंडा दही डालें।

गार्निश करें

अब भल्लों पर इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। ऊपर से थोड़ा सा भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़कें। आखिर में बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजाकर परोसें।