Chicken Dum Biryani Recipe (चिकन दम बिरयानी): बिरयानी का नाम सुनते ही नॉन वेज लवर्स के मुंह में पानी आ जाता है। कुछ लोग बिरयानी के ऐसे दीवाने होते हैं कि उन्हें अगर रोज बिरयानी दी जाए तो इसका स्वाद चखने से पीछे न हटे। हालांकि ज्यादातर लोग मार्केट से खरीदकर बिरयानी खाते हैं। लेकिन शायद आपको मालूम नहीं है कि इसे बनाना बेहद आसान है। मशहूर शेफ रणवीर बरार ने चिकन दम बिरयानी की रेसिपी बताई है जिसे फॉलो कर आप घर पर झटपट चिकन दम बिरयानी बना सकते हैं।
चिकन दम बिरयानी रेसिपी (Photo: istock)
चावल के लिए सामग्री
- 1 किलो बासमती चावल
- 4 लौंग
- आधा इंच दालचीनी
- 2 हरी इलायची
- स्वादानुसार नमक
- ¼ कप घी
मेरिनेशन के लिए
- 1 किलो चिकन
- 4 मध्यम आकार के कटे हुए प्याज़,
- 2 बड़े चम्मच बरिस्ता/तले हुए प्याज़
- 1 बड़ा चम्मच केसर का पानी
- पुदीना
- आधा कप दही
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच देगी मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 3-4 हरी मिर्च, कटी हुई
- स्वादानुसार नमक
बनाने का तरीका
चिकन को करे मैरिनेट
एक बाउल में चिकन डालें और सभी सामग्री के साथ मैरीनेट करें। इसके बाद चिकन को 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
चवाल को पकाएं
- अब चावल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद एक बड़े भगौने में पानी को गर्म करें। उसमें घी और नमक डालें।
- इसमें लौंग, दालचीनी और हरी इलायची डालें। चावल डालें और उबालने दें। तुरंत आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर चावल को 80% पकने दें।
अब करें बिरयानी की तैयारी
- अब भारी तले वाले पैन में घी और मैरिनेटेड चिकन डालें और इसे 7-8 मिनट के लिए पकने दें।
- अब दूसरे बर्तन में दम लगाएं। इसके लिए सबसे पहले चावल डालें, फिर चिकन डालें और फिर ऊपर से चावल डालें। फिर चिकन ग्रेवी को इसके ऊपर डालें।
- चिकन के पैन में पानी, दूध, केसर का पानी, घी, पुदीने के पत्ते, बरिस्ता, नमक और हरा धनिया डालकर बिरयानी में मिलाएं।
- इसमें थोड़ा और केसर का पानी, गुलाब जल और केवड़ा वॉटर मिलाएं और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- फिर इसे गरमागरम प्लेट में रायते के साथ सर्व करें।
Premium