150 साल पुरानी इस Roti के साथ खाएं Aamras, स्वाद होगा दुगना, सीख लें गुजराती रोटी बनाने का नुस्खा

क्या है दो पाड़ वाली रोटी?

‘दो पाड़ वाली रोटी’ गुजरात की पारंपरिक रोटी है, जिसमें आटे की दो पतली परतें बनाई जाती हैं। दो पाड़ (परत) वाली रोटी को मुख्य रूप से पड़वाली रोटी (Padwali Roti) या बेपड़ी रोटली (Be-padi Rotli) भी कहा जाता है। इसे बेलते समय खास तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे रोटी हल्की परतदार और मुलायम बनती है। यही टेक्सचर इसे आमरस के साथ खाने के लिए परफेक्ट बनाता है।

क्यों खास है यह रोटी?

इस रोटी की सबसे बड़ी खासियत इसकी सॉफ्टनेस और परतदार बनावट है। आमरस के साथ खाने पर यह रोटी रस को अच्छी तरह सोख लेती है, जिससे हर बाइट में स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह न ज्यादा मोटी होती है, न ही बहुत पतली, बल्कि एकदम ही परफेक्ट होती है। जिसको रस के साथ खाने का आनंद ही कुछ और होता है।

दो पाड़ वाली रोटी बनाने की सामग्री

गेहूं का आटा – 2 कप

घी – 2-3 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – जरूरत के अनुसार

दो पाड़ वाली रोटी कैसे बनाते हैं

सबसे पहले आटे में नमक और थोड़ा घी मिलाकर नरम आटा गूंथ लेना है और फिर उसको 10-15 मिनट के लिए ढककर रख देना है। फिर आपको आटे की लोई बनाकर उसे हल्का बेलना है। उस पर घी लगाकर आधा मोड़ें और दोबारा बेल लें, इससे रोटी में दो परतें बन जाएंगी। अब मध्यम आंच पर रोटी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। ऊपर से हल्का घी लगाएं, जिससे रोटी और सॉफ्ट बनेगी। और बस आपकी स्वादिष्ट आमरस के साथ खाने वाली डबल लेयर रोटी तैयार है।

जब यह रोटी गर्म-गर्म बनकर तैयार होती है और इसके साथ ठंडा आमरस परोसा जाता है, तो स्वाद का मजा दोगुना हो जाता है। यह कॉम्बिनेशन गुजरात में खासतौर पर गर्मियों में बेहद लोकप्रिय है।