IPL में विराट कोहली के हाथ में दिखा था ये स्नैक, फोटो वायरल होते ही लोग करने लगे सर्च, क्या है नाम, कैसा है स्वाद

दिलचस्प बात यह है कि बिरिस्ता कोई नया फूड ट्रेंड नहीं है। भारतीय और मुगलई रसोई में इसका इस्तेमाल दशकों से होता आ रहा है। खासकर बिरयानी बनाने वाले शेफ इसे स्वाद का असली जादू मानते हैं। बिरयानी की परतों के बीच डाली गई बिरिस्ता न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि उसकी खुशबू और टेक्सचर को भी कई गुना बेहतर बना देती है।

आजकल कई लोग इसे सलाद, दही, सूप, सैंडविच और यहां तक कि खिचड़ी के ऊपर भी छिड़ककर खा रहे हैं। इसकी हल्की मिठास, कैरेमलाइज्ड फ्लेवर और क्रिस्पी टेक्सचर इसे खास बनाते हैं। यही वजह है कि विराट कोहली की वायरल तस्वीर के बाद हजारों लोग इंटरनेट पर Birista Onion और Virat Kohli Snack सर्च करने लगे।

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क्या होती है बिरिस्ता

बिरिस्ता दरअसल बहुत पतली कटी हुई प्याज होती है जिसे तेल में तब तक फ्राई किया जाता है जब तक वह सुनहरे भूरे रंग की और पूरी तरह कुरकुरी न हो जाए। फ्राई होने के बाद इसमें एक हल्की मिठास और गहरा कैरेमलाइज्ड स्वाद आ जाता है, जो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है।

बिरयानी बनाने वाले शेफ इसे स्वाद का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा मानते हैं। इसके अलावा कोरमा, निहारी, शाही पनीर, पुलाव और कई तरह की ग्रेवी में भी इसका उपयोग किया जाता है।

सोशल मीडिया पर क्यों हो रही है चर्चा

विराट कोहली की वायरल तस्वीर के बाद बड़ी संख्या में लोगों ने इंटरनेट पर Birista Onion सर्च करना शुरू कर दिया। फिटनेस और हेल्दी लाइफस्टाइल के लिए मशहूर विराट को देखकर लोगों को लगा कि शायद यह कोई नया हेल्थ स्नैक होगा।

हालांकि बिरिस्ता का इस्तेमाल लंबे समय से होता आ रहा है, लेकिन सोशल मीडिया ने इसे एक बार फिर चर्चा में ला दिया। कई फूड ब्लॉगर अब इसे सलाद, दही, सूप और सैंडविच के ऊपर टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल कर रहे हैं।

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घर पर कैसे बनाएं परफेक्ट बिरिस्ता

बिरिस्ता बनाना आसान है, लेकिन इसमें थोड़ी सावधानी की जरूरत होती है। सबसे पहले लाल या पीली प्याज को बहुत पतला और बराबर आकार में काट लें। बेहतर कुरकुरापन पाने के लिए प्याज को 30 से 60 मिनट तक कपड़े पर फैलाकर रख सकते हैं ताकि उसकी अतिरिक्त नमी निकल जाए।

अब एक गहरे बर्तन में पर्याप्त तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म होना चाहिए। इसमें प्याज डालकर लगातार चलाते हुए फ्राई करें। जैसे-जैसे प्याज सुनहरी होने लगे, आंच धीमी कर दें।

ध्यान रखें कि प्याज कुछ ही सेकंड में जल सकती है। इसलिए जब प्याज आपकी पसंद के रंग से थोड़ा हल्की दिखे, तभी उसे निकाल लें। बाहर आने के बाद भी वह कुछ देर तक पकती रहती है।

अब इन्हें पेपर टॉवल पर फैलाकर अतिरिक्त तेल निकाल दें। पूरी तरह ठंडी होने पर प्याज बेहद कुरकुरी हो जाएगी।

कितने दिन तक रख सकते हैं

अगर बिरिस्ता पूरी तरह ठंडी हो चुकी है तो इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर कई दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। नमी से दूर रखने पर इसकी कुरकुराहट बनी रहती है।

क्या इसे स्नैक की तरह खाना सही है

बिरिस्ता स्वाद में शानदार होती है और कई लोग इसे सीधे स्नैक की तरह भी खाते हैं। हालांकि यह डीप फ्राई की जाती है, इसलिए इसकी मात्रा सीमित रखना बेहतर है। इसे खाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप इसे किसी डिश के ऊपर गार्निश के रूप में इस्तेमाल करें।

विराट कोहली की वायरल तस्वीर ने भले ही इसे अचानक सुर्खियों में ला दिया हो, लेकिन सच यह है कि बिरिस्ता हमारी रसोई का पुराना स्वाद है, जो आज भी बिरयानी और शाही व्यंजनों की जान मानी जाती है। कभी-कभी सोशल मीडिया हमें अपने ही किचन के ऐसे खजानों से दोबारा परिचित करा देता है, जिन्हें हम पहले से जानते तो हैं, लेकिन उनकी खासियत भूल चुके होते हैं।