सर्दी का मौसम जाने से पहले सीख लें तंदूरी चाय बनाना, आएगा एकदम देसी स्वाद, मिट्टी की खुशबू वाली चाय उतार देगी थकान

तंदूरी चाय बनाने की विधि

1. सबसे पहले एक मोटा मिट्टी का कुल्हड़ लें और उसे सीधे गैस की आंच पर चिमटे की मदद से अच्छी तरह गरम करें। इस बात का ध्यान रहे कि कुल्हड़ अंदर तक तप कर लाल जाए।
2. दूसरी तरफ सामान्य तरीके से दूध, चायपत्ती, अदरक और इलायची डालकर चाय उबाल लें। कड़क चाय के लिए चाय पत्ती की मात्रा थोड़ी ज़्यादा रखें। जब चाय अच्छी तरह से उबल जाए तब गैस बंद कर दें।
3. अब इस उबलती चाय को सावधानी से गरम कुल्हड़ में डालें। जैसे ही चाय कुल्हड़ से टकराएगी, धुआं उठेगा और वही तंदूरी फ्लेवर तैयार हो जाएगा। चाय को कुल्हड़ में डालते ही उसे किसी चीज से ढक दें। इससे स्मोकी फ्लवेर और बेहतर आता है।
4. आप चाहें तो कुल्हड़ में चाय डालने के बाद वापस उसे पतीले में डालकर एक उबाल और दे सकते हैं, ताकि स्वाद और गाढ़ा हो जाए। लीजिए तैयार है आपकी कुल्हड़ वाली तंदूरी चाय। धुएंदार, सोंधी और दिल को खुश कर देने वाली।

घर की तंदूरी चाय में स्मोकी फ्लेवर कैसे लाएं

तंदूरी चाय का असली जादू उसके स्मोकी टेस्ट में छिपा है। आम चाय की तरह इसे सीधे कप में नहीं परोसा जाता, बल्कि पहले मिट्टी के कुल्हड़ को तंदूर या गैस पर तेज आंच में लाल होने तक गरम किया जाता है। जब उबलती हुई तैयार चाय इस गरम कुल्हड़ में डाली जाती है, तो अचानक उठता धुआं और मिट्टी की खुशबू मिलकर उसे खास बना देते हैं। यही वह ट्रिक है, जिससे चाय को मिलता है ढाबा-स्टाइल धुएंदार स्वाद।

मटका और सही तापमान सबसे जरूरी होता है

सबसे पहली और अहम चीज है मटका या मिट्टी का कुल्हड़। इसे अच्छे से गर्म करना बहुत जरूरी है, तभी चाय में वही खास खुशबू और स्वाद आएगा। मटका सही तरीके से गर्म होने पर ही तंदूरी चाय का असली टेस्ट निकलता है। ऐसे में सबसे पहले गैस जलाकर उस पर मिट्टी का मटका गर्म होने रख दें।

मसाले और इंग्रेडिएंट्स डालने का सही तरीका क्या है

अब एक अलग फ्रायपैन में पानी डालें और उसे अलग गैस पर रख दें। तंदूरी चाय बनाते समय पानी में अदरक, दालचीनी, इलायची और लेमन ग्रास जैसी चीजें कूटकर डालें। शक्कर अपनी पसंद अनुसार डाल सकते हैं। मसालों को उबलते पानी में डालना चाहिए, ताकि उनका पूरा स्वाद और खुशबू पानी में अच्छे से आ जाए।

ये लेख मूल रूप से गौरांगी द्वारा लिखा गया है।