कॉटन फ्लावर यानी सिंबल की कलियों से बनाएं ऐसा देसी खाना, स्वाद आएगा एकदम अलग

पहले कलियों की सफाई करें

इस सब्जी के लिए सेमल की कोमल, बंद कलियां लेना बेहतर रहता है। इन्हें अच्छी तरह पानी से धो लें। फिर ऊपर की सख्त परत और अंदर का अनचाहा हिस्सा निकालकर कलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। साफ-सफाई इस रेसिपी का सबसे जरूरी हिस्सा है।

हल्का उबाल लें

कटी हुई कलियों को थोड़ी देर पानी में उबाल लें। इससे इनका कच्चापन कम होता है और आगे पकाना भी आसान हो जाता है। उबालने के बाद इन्हें अच्छी तरह छान लें और अतिरिक्त पानी निकलने दें।

लगाएं मसालों का तड़का

कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और हल्का चटकने दें। चाहें तो कलौंजी भी डाल सकते हैं। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड चलाएं। मसाले जलने न दें।

सेमल की कलियां डालकर पकाएं

अब तैयार सेमल की कलियां कड़ाही में डालें। नमक डालकर सब चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट भूनें। फिर आंच धीमी कर कड़ाही को ढक दें और कलियों को नरम होने तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।

आखिर में आएगा असली स्वाद

जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए तो इसमें थोड़ा अमचूर पाउडर और भुना हुआ जीरा डालें। आप चाहें तो थोड़ा अचार का तेल भी मिला सकते हैं। इससे सब्जी में खट्टा और चटपटा स्वाद आ जाएगा। बिना प्याज-टमाटर के भी यह काफी स्वादिष्ट बन सकती है।

ऐसे करें सर्व

गरम-गरम सेमल की सब्जी को रोटी, पराठे या सादे दही के साथ परोसें। इसका देसी और हल्का मसालेदार स्वाद रोज की सब्जियों से बिल्कुल अलग महसूस होगा। एक जरूरी बात यह है कि खाने के लिए केवल सही तरीके से पहचानी गई और खाद्य मानी जाने वाली सेमल/सिल्क-कॉटन की कलियां ही इस्तेमाल करें। आम रूई या किसी अनपहचाने फूल को इस रेसिपी में इस्तेमाल न करें।