Bihari Balushahi Recipe: जब भी बात बिहार के फेमस डिशेज की होती है तो उसमें बालूशाही का नाम तो आता ही है। बालूशाही बिहार की एक ऐसी मिठाई है जिसका नाम सुनते ही हर किसी के मुंह से पानी टपकने लगता है। ये मिठाई बाकी मिठाईयों से काफी अलग होती है। इसकी बनावट और स्वाद दोनों ही जुदा है। बालूशाही खाने में खस्ता और लाजवाब लगती हैं। ऐसे में बाजार जैसी खस्ता और लाजवाब मिठाई आप घर पर भी बना सकते हैं। अगर आप घर पर लाजवाब बालूशाही बनाना चाहते हैं तो यहां दी गई रेसिपी से ड्राई कर सकते हैं।
बालूशाही बनाने के लिए सामग्री
- मैदा: 2 कप
- घी: 1/2 कप
- दही: 1/4 कप
- बेकिंग सोडा: 1/4 छोटा चम्मच
- चीनी: 2 कप
- पानी: 1 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- तलने के लिए तेल/घी
बालूशाही बनाने की विधि
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा और पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें दही डालकर धीरे-धीरे सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटे को बहुत ज़्यादा मसलना नहीं है, बस इसे इकट्ठा करना है।
- आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अब चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर गरम करें। चीनी घुल जाने पर, इसे 5-7 मिनट तक और पकाएं जब तक कि एक तार की चाशनी न बन जाए। इसमें इलायची पाउडर भी मिला दें।
- आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाएं और उन्हें हल्के हाथ से दबाकर बीच में उंगली से छेद कर दें।
- अब एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। आंच को धीमी रखें।
- तैयार बालूशाही को गरम तेल में डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से बालूशाही अंदर तक पकती है और परतदार बनती है।
- तली हुई बालूशाही को गरम चाशनी में 5-7 मिनट के लिए डुबोकर रखें ताकि वे चाशनी को अच्छी तरह सोख लें।
- चाशनी से निकालकर, इन्हें ठंडा होने दें और फिर परोसें।
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