Desi Ghee: गर्मी में मलाई से ढेर सारा घी निकालने का तरीका, देखें बिना बर्फ और मेहनत के कैसे बनाएं शुद्ध घी

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बिना मथने के ऐसे अलग होगा मक्खन

जब मलाई ठंडी हो जाए, तब एक दिलचस्प ट्रिक अपनाएं। बर्तन के बीच में पानी से भरा एक गिलास रख दें। अब इस पूरे सेटअप को फ्रिज में रख दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया के दौरान मलाई अपने आप जमने लगेगी और नीचे की तरफ छाछ अलग होकर जमा हो जाएगी।

यह तरीका खास इसलिए है क्योंकि इसमें मथने या मिक्सर चलाने की जरूरत नहीं पड़ती। जब आप गिलास हटाएंगे, तो नीचे जमा छाछ आसानी से बाहर निकल जाएगी और ऊपर मक्खन अलग दिखने लगेगा।

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मक्खन से ऐसे बनाएं खुशबूदार घी

अब बारी आती है घी बनाने की। तैयार मक्खन को निकालकर एक कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। कुछ ही देर में मक्खन पिघलकर सुनहरा घी बन जाएगा और उसकी खुशबू पूरे किचन में फैलने लगेगी। जब घी पूरी तरह तैयार हो जाए, तो इसे छानकर किसी एयरटाइट कंटेनर में भर लें। घर का बना यह घी लंबे समय तक सुरक्षित रहता है और स्वाद में भी बेहतरीन होता है।

गर्मियों में रखें ये जरूरी सावधानियां

गर्मी के मौसम में मलाई जल्दी खराब हो सकती है, इसलिए इसे हमेशा फ्रिज में ही स्टोर करें। अगर मलाई में हल्की सी भी खटास आ जाए, तो घी का स्वाद प्रभावित हो सकता है। साथ ही, कोशिश करें कि मलाई को ज्यादा दिनों तक जमा करके न रखें - 2 से 3 दिन के अंदर ही इसका इस्तेमाल कर लें।

इस आसान ट्रिक की मदद से आप बिना ज्यादा मेहनत के, बिना बर्फ या मिक्सर के झंझट के, घर पर ही शुद्ध और खुशबूदार घी बना सकते हैं। अब गर्मी भी आपके इस काम में बाधा नहीं बनेगी, बल्कि किचन का यह काम और भी आसान हो जाएगा।

यह लेख मूल रूप से गौरंगी (Gaurangi) द्वारा लिखा गया है, वह टाइम्स नाउ नवभारत के साथ बतौर इंटर्न जुड़ी हुई हैं।