Makhana Sweet Potato Kheer Recipe: नवरात्रि का त्योहार चल रहा है। बहुत से लोगों ने 9 दिनों का उपवास रखा है। कई बार व्रत में एक ही तरह के फलाहारी व्यंजन खाकर मन ऊब जाता है। ऐसे में व्रत के नियमों का पालन करते हुए कुछ नया, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने की चाहत हर किसी की होती है। फेमस शेफ संजीव कपूर ने इस चाहत को ध्यान में रखते हुए शकरकंद-मखाने के खीर की रेसिपी शेयर की है। यह रेसिपी व्रत के दौरान मिठास और ताजगी घोलने के लिए एकदम परफेक्ट है।
नवरात्रि के लिए मखाना और शकरकंद के खीर की रेसिपी
संजीव कपूर की रसोई से निकली ये खीर भुने हुए मखाने के कुरकुरेपन, तले हुए काजू-बादाम के मेवेदार स्वाद और शकरकंद की प्राकृतिक मिठास का एक बेहतरीन संगम है। दूध और हरी इलायची की खुशबू के साथ धीमी आंच पर पकी यह खीर स्वाद के साथ-साथ सेहत से भी भरपूर है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- मखाना: ¾ कप
- शकरकंद: 1 बड़ा (छीला और मोटा कद्दूकस किया हुआ)
- शुद्ध देशी घी: 2 बड़े चम्मच
- काजू: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
- बादाम: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
- दूध: 3 कप (फुल क्रीम या ताजा दूध)
- हरी इलायची पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
- चीनी: ½ कप (स्वादानुसार)
- गार्निशिंग के लिए: कटे हुए बादाम (कतरन)
बनाने की आसान विधि
मखाना और मेवे भूनें: एक भारी तले की कढ़ाई में मध्यम आंच पर 1 चम्मच घी गरम करें। इसमें मखाने डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें और प्लेट में निकाल लें। अब बचे हुए घी में कटे हुए काजू और बादाम डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और अलग रख लें।
शकरकंद पकाएं: उसी कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ शकरकंद डालें और 5 से 6 मिनट तक भूनें। इसके बाद दूध मिलाएं, ढक्कन ढकें और धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकने दें, जब तक कि शकरकंद नरम न हो जाए।
मखाना कूटें: जब तक शकरकंद पक रहा है, भुने हुए मखानों को ओखली में डालकर दरदरा कूट लें। ध्यान रखें कि मखाने पूरी तरह पाउडर न बनें, थोड़े टुकड़े रहें।
खीर को गाढ़ा करें: पकते हुए शकरकंद और दूध के मिश्रण में दरदरा कुटा मखाना, तले हुए काजू-बादाम, इलायची पाउडर और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने और खीर के गाढ़ी व मलाईदार होने तक इसे धीमी आंच पर चलाएं।
परोसें: तैयार गरमा-गरम खीर को कटोरी में निकालें, ऊपर से बादाम की कतरन से सजाएं और परोसें।
यह खीर न केवल नवरात्रि व्रत के लिए एकदम सही फलाहार है, बल्कि त्योहारों के माहौल में घर आए मेहमानों को परोसने के लिए भी एक बेहतरीन डिज़र्ट है।
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