धनिया टमाटर शोरबा का लेना है मजा तो ट्राई करें शेफ संजीव कपूर की ये आसान रेसिपी

सबसे पहले टमाटर पकाएं

टमाटरों को मोटे टुकड़ों में काट लें। अब प्रेशर कुकर में तेल और मक्खन गर्म करें। इसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, साबुत काली मिर्च, तेजपत्ता और धनिया की डंठल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कुछ देर भूनने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें। साथ में नमक, चीनी और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। इसे 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि टमाटर मसालों का स्वाद अच्छी तरह पकड़ लें।

प्रेशर कुकर में ऐसे पकाएं

अब कुकर में करीब 3 कप पानी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। पानी में उबाल आने के बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर इसे 3-4 सीटी आने तक पकने दें। गैस बंद करने के बाद कुकर का दबाव अपने आप निकलने दें। कुकर खोलने की जल्दबाजी न करें। जब सारा दबाव निकल जाए, तभी ढक्कन खोलें।

अब शोरबे को बनाएं मुलायम

कुकर में पके हुए मिश्रण को हैंड ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह पीस लें। कोशिश करें कि मिश्रण जितना हो सके उतना मुलायम हो जाए। अब इसे छानकर एक कड़ाही में डालें। इसमें आधा कप पानी मिलाएं और दोबारा उबाल आने दें। इससे शोरबा ज्यादा चिकना और पीने में आसान हो जाएगा। अगर आपको थोड़ा गाढ़ा शोरबा पसंद है तो पानी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम रख सकते हैं।

गर्मागर्म परोसें

अब तैयार शोरबे को अलग-अलग कप या कटोरियों में डालें। ऊपर से कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें और इसे गर्मागर्म परोसें। टमाटर की हल्की खटास, धनिया की खुशबू और काली मिर्च का स्वाद इस शोरबे को सादा होने के बावजूद खास बना देता है। शाम के समय हल्की भूख लगी हो या मौसम ठंडा हो रहा हो, तब यह एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प बन सकता है।