डिनर बनेगा और भी खास, शेफ कुणाल कपूर की स्टाइल में बनाएं लच्छेदार चिली गार्लिक पराठा

• गेहूं का आटा – 1.5 कप
• मैदा – 1.5 कप
• नमक – ¾ छोटा चम्मच
• मक्खन (सॉफ्ट व मेल्टेड) – 2 बड़ा चम्मच
• लहसुन (बारीक कटा या स्लाइस्ड) – 1 बड़ा चम्मच
• चिली फ्लेक्स – ½ छोटा चम्मच
• ताजा धनिया (बारीक कटा) – मुट्ठी भर
• सूखा आटा (डस्टिंग के लिए) और
• तेल (तलने के लिए)

चटनी रायते के लिए:

• ताजा दही – 2 कप
• हरा धनिया – 1.5 कप और पुदीना पत्ता – ½ कप
• हरी मिर्च – 2, छोटा
• अदरक का टुकड़ा
• चाट मसाला – 2 छोटा चम्मच,
• काला नमक – ½ छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच,
• नींबू का रस और नमक

बनाने की रेसिपी

आटा गूंथना और रेस्ट देना

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और मैदा बराबर मात्रा में मिलाएं। इसमें थोड़ा नमक और 1 चम्मच मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए एक नरम और लचीला आटा गूंथ लें। आटे पर हल्का सा तेल लगाकर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद आटे की बड़ी-बड़ी लोइयां (पेड़े) बना लें और उन्हें भी 10 मिनट का रेस्ट दें।

स्टफिंग और लच्छा रोलिंग

एक लोई लें और उसे पतली रोटी की तरह बेल लें। अब इसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन अच्छी तरह फैलाएं। इसके बाद ऊपर से बारीक कटा लहसुन, चिली फ्लेक्स, हरा धनिया, थोड़ा सा नमक और सूखा आटा छिड़कें। रोटी को आयताकार मोड़कर दो हिस्सों में काटें और एक के ऊपर दूसरा रखकर गोल घुमाते हुए लच्छा पेड़ा तैयार करें। अब हल्के हाथों से सूखा आटा लगाकर इसे पराठे के रूप में बेल लें।

पराठा सेकना

तवे पर थोड़ा तेल या घी गर्म करें। बेले हुए पराठे को गर्म तवे पर डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पलटकर क्रिस्पी और सुनहरा होने तक सेकें।चटनी रायता तैयार करना ब्लेंडर में धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, चाट मसाला, काला नमक, भुना जीरा, सादा नमक और दही डालकर एक साथ ब्लेंड कर लें। ऊपर से थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।

परोसने का तरीका

गर्मा-गर्म चिली गार्लिक लच्छा पराठा तवे से उतारने के बाद हल्का सा हाथों से दबाएं ताकि इसकी हर परत (लच्छे) खुलकर सामने आ जाए। इसे ठंडे चटनी रायते और मक्खन के साथ परोसें। यह रेसिपी सिर्फ 35 मिनट में तैयार हो जाती है और आपके डिनर का मजा दोगुना कर देती है।