आसमान से बरस रही आग, बांदा वाले इस देसी डिश से निकालते हैं Heat Wave की हवा

पुराने समय में जब फ्रिज और कोल्ड ड्रिंक्स जैसी सुविधाएं नहीं थीं, तब लोग शरीर को गर्मी से बचाने के लिए देसी खानपान पर ही निर्भर रहते थे। उसी परंपरा का हिस्सा है यह खास व्यंजन लबदो।

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क्या है लबदो?

लबदो सूखे देसी बेर से बनने वाली एक पारंपरिक डिश है। इसे बनाने के लिए पहले सूखे बेर को पानी में भिगोया जाता है ताकि वह नरम हो जाए। इसके बाद उसमें स्वादानुसार गुड़, काला नमक, भुना जीरा और कुछ देसी मसाले मिलाए जाते हैं। कई जगहों पर इसमें इमली या पुदीना भी डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी ताजगी भरा हो जाता है। यह डिश हल्की खट्टी-मीठी होती है और गर्मी में शरीर को तुरंत राहत देने वाली मानी जाती है।

शरीर और दिमाग को कैसे पहुंचाती है ठंडक?

आयुर्वेद के अनुसार गर्मियों में ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जो शरीर को हाइड्रेट रखें और अंदरूनी गर्मी को कम करें। बेर और गुड़ दोनों ही शरीर को ऊर्जा देने के साथ ठंडक पहुंचाने वाले माने जाते हैं। गर्मी में शरीर को ठंडा रखने के लिए पारंपरिक भारतीय खाद्य पदार्थों को फायदेमंद माना जाता है।

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ग्रामीण लोगों का मानना है कि लबदो खाने से लू लगने का खतरा कम होता है और शरीर में पानी की कमी भी नहीं होती। यही वजह है कि खेतों में काम करने वाले लोग आज भी इसे गर्मियों में खास तौर पर खाते हैं। गर्मी के मौसम में घर पर आने वाले मेहमानों का स्वागत भी बुंदेलखंड के गांवों में इसी लबदो से किया जाता है। यही कारण है कि लबदो जैसी पुरानी डिश आज भी वहां की संस्कृति में जिंदा है और हीट वेव की हवा निकाल रही है।