Vegan Diet: दिल को 'मजबूत' करता है वीगन डाइट, रिसर्च में चौंकाने वाला खुलासा

मई से जुलाई 2022 तक हुए इस ट्रायल में एक जैसे जुड़वां बच्चों के 22 जोड़े शामिल थे। सभी 44 बच्चे हार्ट की बीमारी के बिना भर्ती हुए थे। सभी स्टैनफोर्ड ट्विन रजिस्ट्री से आए थे। स्टडी में हर जोड़े में से एक जुड़वां ने वीगन डाइट का पालन किया, जबकि दूसरे ने ओमनिवोर डाइट का पालन किया।दोनों डाइट स्वस्थ थे, जिनमें सब्जियां, फलियां, फल और साबुत अनाज शामिल थे। अंडे या दूध जैसे मांस और पशु उत्पादों को छोड़कर ओमनिवोर डाइट पूरी तरह से पौधे पर आधारित थी। ओमनिवोर डाइट में चिकन, मछली, अंडे, पनीर, डेयरी और अन्य पशु-स्रोत वाले खाद्य पदार्थ शामिल थे। शुरू के चार हफ्तों के दौरान हर दिन नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना दिया गया। इसके बाद चार हफ्तों के लिए बच्चों ने अपना खाना खुद तैयार किया।

43 बच्चों ने पूरी की स्टडी

स्टडी के दौरान डाइट के बारे में सुझाव देने और सवालों के जवाब देने के लिए एक रजिस्टर्ड डाइट विशेषज्ञ को कॉल पर बुलाया गया था। प्रतिभागियों से उनके डाइट के बारे में इंटरव्यू लिया गया और उनके भोजन खाने को लेकर का एक लॉग रखा गया। 43 बच्चों ने स्टडी पूरी की, जो ये दिखाता है कि चार हफ्ते में हेल्दी डाइट अपनाना सीखना कितना व्यावहारिक है। आहार परिवर्तन के पहले चार हफ्तों में हार्ट के हेल्थ में अधिकांश सुधार हुआ। ओमनिवोर डाइट लेने वाले बच्चों में वीगन डाइट लेने वाले बच्चों की तुलना में लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल का स्तर, इंसुलिन और शरीर का वजन काफी कम था। ये सभी कारक बेहतर हार्ट हेल्थ से जुड़े हैं।

ओमनिवोर डाइट लेने वाले बच्चों में फास्टिंग इंसुलिन में लगभग 20 फीसदी की गिरावट देखी गई, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि हाई इंसुलिन का लेवल मधुमेह के लिए एक जोखिम कारक है। वीगन डाइट लेने वाले बच्चों का वजन ओमनिवोर डाइट लेने वाले बच्चों की तुलना में औसतन 4.2 पाउंड अधिक होता है। गार्डनर इस बात पर जोर देते हैं कि हालांकि ज्यादातर लोग शायद वीगन नहीं बनेंगे, लेकिन पौधों पर आधारित दिशा में कदम उठाने से स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। गार्डनर ने कहा कि वीगन डाइट अतिरिक्त लाभ प्रदान कर सकता है। पिछले 40 वर्षों से ज्यादातर वीगन रहे गार्डनर ने कहा कि सख्ती से वीगन बनने से अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने आहार में अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करें। गार्डनर स्टैनफोर्ड कार्डियोवास्कुलर इंस्टीट्यूट, वू त्साई ह्यूमन परफॉर्मेंस एलायंस, मातृ एवं शिशु स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान और स्टैनफोर्ड कैंसर इंस्टीट्यूट के सदस्य हैं।