Matar Kachori Recipe: सर्द शाम में गरमा गरम चाय के साथ खाएं स्वादिष्ट-क्रिस्पी मटर की कचौरी, देखें रेसिपी

जीरा

हींग

अजवाइन

धनिया पाउडर

लाल मिर्च

अमचूर

गरम मसाला

नमक

धनिया पत्ती

कचौरी कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको कचौरी का आटा तैयार कर लेना है। जिसके लिए एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और घी डाले। फिर उसे अच्छे से मिला लें और थोड़ा गुनगुना पानी डालकर अच्छे से मुलायम सा आटा गूंथ लें। इस आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

अब स्टफिंग के लिए आपको एक कढ़ाई में तेल गरम करना है। उसमें जीरा, अजवाइन, हींग डालकर तड़का तैयार कर लें। इसमें मटर, अदरक मिर्च का पेस्ट, अमचूर, नमक, मिर्च और अन्य मसाले डाल दें। सभी मसालों को कुछ देर के लिए भून लें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

अब आपको इस मिश्रण को मिक्सर में दरदरा पीस लेना है। और कटी हुई धनिया पत्ती मिला देनी है।

कचौरी बनाने के लिए आटे को दोबारा हल्का सा गूंथ लें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर एक लोई को बेलकर एक छोटा सा पूरी जैसा गोल आकार दें। बीच में मटर की स्टफिंग रखें और किनारों को ऊपर की ओर इकट्ठा करके बंद कर दें, ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। हथेली से हल्का दबाकर इसे चपटा कर लें। ध्यान रहे, यह फटना नहीं चाहिए।

अब कचौरी को तेल गरम करके अच्छे से मध्यम आंच पर तल लें। और आपकी स्वादिष्ट सी मटर वाली कचौरी बनकर तैयार है। इसे आप शाम की चाय के साथ सर्व करें।