Makar Sankranti Recipe: पकौड़ों का स्वाद कई गुणा बढ़ा देंगी अलग अंदाज में बनीं ये 5 चटनियां, भूल जाएंगे बाजार की चाट

चटनी बनाने की विधि: चटनी बनाने के लिए हरे धनिए को पहले अच्छे से साफ कर हरे पत्तों को छांट लें। इसके साथ में लहसुन की कुछ कलियां ले लें। इन सभी चीजों को ब्लेंडर में पहले पीस लें। साथ ही चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें नींबू का रस डाल सकते हैं। साथ ही अपने स्वाद के अनुसार नमक डाल लें और अगर आपको स्पाइसी खाना पसंद है तो इसके लिए आप चटनी में कुछ हरी मिर्च और लाल मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

धनिया, टमाटर की चटनी

चटनी बनाने के लिए सामग्री:

हरा धनिया, टमाटर और नींबू का रस।

चटनी बनाने की विधि:

चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप हरा धनिया ले लें। इसके बाद दो से तीन टमाटार लें और उसको काट लें। अगर आप लहसुन खाना पसंद करते हैं तो आप इसके साथ एक दो लहसुन की कलियां भी ले सकते हैं। इन सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। साथ ही इस में अपने स्वाद के अनुसार नमक और नींबू का रस डाल लें और अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं तो लाल मिर्च या एक दो हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

लाल मिर्च लहसुन की चटनी

चटनी बनाने के लिए सामग्री:

लाल मिर्च, तेल, लहसुन, अदरक, अजवाइन, हटी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च की चटनी, सिरका, सोया सॉस, टोमेटो सॉस, चीनी, अटोमाट पाउडर, सफेद मिर्च पाउडर

चटनी बनाने की विधि:

चटनी बनाने के लिए सबसे पहले लाल मिर्च के बीज को निकाल कर उनको गर्म पानी में करीबन 1 घंटे के लिए भिगाे दें। अगर आप भिगाेना नहीं चाहते तो 20 से 25 मिनट कर पानी में उबाल सकते हैं। इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म करलें। उसमें लहसुन, अदरक और अजवाइन को तल लें। उसमें हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च का पेस्ट, स्वादानुसार नमक डाल कर मिक्स कर लें। इसमें सिरका, सोया सॉस, टोमेटो सॉस, चानी, अटोमाट पाउडर, सफेद मिर्च पाउइट को डाल कर अच्छे से मिला लें और कुछ देर पकने दें और ठंडी हो जाने के बाद पकौड़ों के साथ सर्व कर दें।

धनिया, नारियल, मूंगफली की चटनी

चटनी बनाने के लिए सामग्री:

मूंगफली, नारियल, सूखी लाल मिर्च, चम्मच जीरा, चम्मच तेल, कप धनिया, लहसुन की कलियां, चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक।

चटनी बनाने की विधि:

चटनी बनाने के लिए सबसे पहले हरे धनिया के पत्तों को छांट लें। इसके बाद एक पैन में 2-3 चम्मच तेल में मूंगफली को कम आंच पर भून लें। इस बाद ध्यान रखें कि मूंगफली को जलाना नहीं है बस भूनना है। जब आपको मूंगफली के भुनने की खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। अब एक बर्तन में उन भुनी हुई मूंगफली को रखें। इसके बाद एक ताजा नारियल लेकर उसको पीस लें। फिर ब्लेंडर में भुनी हुई मूगंफली, लहसुन, नारियल के पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर उसको अच्छे से पीस लें। इसके बाद तेल में 1 चम्मच जीरा और 2-3 सूखी लाल मिर्च को भून लें। अब इस चटनी के ऊपर डाल दें और इस पर स्वाद के लिए नींबू निचोड़ लें।

खजूर की चटनी

चटनी बनाने के लिए सामग्री:

250 ग्राम पानी में भीगे हुए खजूर, सूखी अदरक का पाउडर, 20 ग्राम इमली, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक

चटनी बनाने की विधि:

चटनी बनाने के लिए सबसे पहले पानी में भीगे हुए खजूर के बीज निकाल लें और ब्लेंडर में उसका अच्छे से पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालें। अब इसमें अदरक पाउडर, इमली का गूदा, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर इसको उबालें। फिर हल्की आंच पर इसको 5 मिनट तक पकने दें। आपकी चटनी तैयार है।