Kulfi Recipe in Hindi: गर्मियों में कुल्फी का स्वाद ही कुछ और होता है। लेकिन अगर दूध न हो या आप दूध के बिना कुल्फी बनाना चाहते हैं, तो चिंता न करें। मात्र खोया और कुछ आसान सामग्री से आप बाजार जैसी क्रीमी, घनी और स्वादिष्ट कुल्फी घर पर बना सकते हैं। यह रेसिपी बहुत आसान, किफायती और बिना दूध की है।
गर्मियों में ठंडी-ठंडी कुल्फी खाने का मजा ही कुछ और होता है। लेकिन अगर आप दूध का इस्तेमाल नहीं करना चाहते या आपके पास दूध उपलब्ध नहीं है, तो भी आप घर पर स्वादिष्ट कुल्फी बना सकते हैं। बिना दूध की कुल्फी बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है।
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कुल्फी के लिए आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए—नारियल का दूध (कोकोनट मिल्क), कंडेंस्ड मिल्क (वैकल्पिक), चीनी, इलायची पाउडर, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, पिस्ता) और थोड़ा सा केसर (अगर चाहें)। अगर आप पूरी तरह डेयरी-फ्री बनाना चाहते हैं, तो कंडेंस्ड मिल्क की जगह नारियल क्रीम और चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कुल्फी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले एक पैन में नारियल का दूध डालकर हल्की आंच पर गर्म करें। इसमें चीनी डालकर अच्छे से घुलने दें। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। इससे कुल्फी में अच्छी खुशबू और स्वाद आएगा।
अब इस मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं। अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा आम का पल्प, स्ट्रॉबेरी प्यूरी या चॉकलेट सिरप डालकर अलग-अलग फ्लेवर भी बना सकते हैं।
सेट करने का तरीका
तैयार मिश्रण को कुल्फी मोल्ड या छोटे कप में भर लें। ऊपर से स्टिक लगाएं और फ्रीजर में 6–8 घंटे के लिए रख दें। जब कुल्फी पूरी तरह जम जाए, तो मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए हल्के गुनगुने पानी में डुबोकर निकाल लें, ताकि कुल्फी आसानी से बाहर आ जाए।
स्वाद और सेहत का मेल
बिना दूध की यह कुल्फी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि हल्की और हेल्दी भी होती है। नारियल का दूध इसमें एक क्रीमी टेक्सचर देता है और यह लैक्टोज इंटॉलरेंस वाले लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
अगर आप कुछ नया और आसान ट्राय करना चाहते हैं, तो यह बिना दूध की कुल्फी जरूर बनाएं। कम सामग्री और आसान स्टेप्स के साथ आप घर पर ही बाजार जैसी स्वादिष्ट कुल्फी का आनंद ले सकते हैं।
सुनीत सिंह टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में डिप्टी न्यूज एडिटर के रूप में कार्यरत हैं और लाइफस्टाइल सेक्शन में स्पेशल स्टोरीज प्रोजेक्ट का नेतृत्व कर रहे ... और देखें