How to make Paneer from Rice: आजकल सोशल मीडिया पर एक अनोखी किचन ट्रिक तेजी से वायरल हो रही है, जिसमें दावा किया जा रहा है कि सिर्फ आधा कप चावल से लगभग आधा किलो पनीर तैयार किया जा सकता है। यह तरीका खासतौर पर उन लोगों के लिए आकर्षक है जो कम खर्च में घर पर पनीर बनाना चाहते हैं। इस ट्रिक से बना पनीर दिखने में बिल्कुल असली पनीर जैसा लगता है, लेकिन स्वाद और पोषण में थोड़ा अलग हो सकता है। यह पारंपरिक दूध से बने पनीर जितना प्रोटीन से भरपूर नहीं होता, लेकिन हल्के और किफायती विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री (आधा किलो पनीर के लिए):
- चावल ½ कप (किसी भी किस्म का)
- दूध 2 लीटर (फुल क्रीम)
- नींबू का रस या सिरका 2-3 बड़े चम्मच
- पानी 4-5 कप (चावल उबालने के लिए)
चावल से पनीर बनाने की विधि:
1. चावल उबालें: सबसे पहले आधा कप चावल को 4-5 कप पानी में अच्छे से उबाल लें। चावल को इतना पकाएं कि वह पूरी तरह गल जाए और गाढ़ा पेस्ट जैसा बन जाए।
2. पेस्ट तैयार करें: उबले हुए चावल को ब्लेंडर या मिक्सी में डालकर चिकना पेस्ट बना लें। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। यह पेस्ट दूध को फाड़ने में मदद करेगा।
3. दूध उबालें: एक बर्तन में 2 लीटर दूध को अच्छे से उबालें। जब दूध अच्छी तरह उबल जाए, तो आंच को धीमा कर दें।
4. चावल का पेस्ट डालें: अब धीरे-धीरे चावल का पेस्ट दूध में मिलाएं और लगातार चलाते रहें। कुछ मिनट बाद दूध फटने लगेगा।
5. नींबू या सिरका डालें: जब दूध फटने लगे, तो इसमें 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका डाल दें। अच्छे से मिलाएं। दूध के ठोस भाग (छेना) और पानी अलग-अलग हो जाएंगे।
6. छान लें: एक साफ कपड़े या मलमल के कपड़े पर मिश्रण को छान लें। पानी निकाल दें और छेने को कपड़े में बांधकर 30-40 मिनट तक भारी वजन रखकर दबाएं।
7. पनीर तैयार: 40 मिनट बाद कपड़ा खोलें। आपके सामने नरम, स्वादिष्ट और घरेलू पनीर तैयार होगा।
किन लोगों के लिए है फायदेमंद?
यह ट्रिक उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकती है जो शाकाहारी या वीगन डाइट फॉलो करते हैं और डेयरी प्रोडक्ट से बचना चाहते हैं। इसके अलावा, जिन लोगों के पास दूध उपलब्ध नहीं होता या वे सस्ता विकल्प चाहते हैं, उनके लिए भी यह एक अच्छा उपाय हो सकता है।
ध्यान रखने वाली बातें
हालांकि यह ट्रिक आसान और किफायती है, लेकिन इसे असली पनीर का पूरी तरह विकल्प नहीं माना जा सकता। पोषण के लिहाज से दूध से बना पनीर ज्यादा फायदेमंद होता है। इसलिए इस राइस पनीर को केवल एक विकल्प या एक्सपेरिमेंट के तौर पर ही इस्तेमाल करना बेहतर है।
सुनीत सिंह टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में डिप्टी न्यूज एडिटर के रूप में कार्यरत हैं और लाइफस्टाइल सेक्शन में स्पेशल स्टोरीज प्रोजेक्ट का नेतृत्व कर रहे ... और देखें