Kharbooje ke beej: गर्मियों में खरबूजा खाना जितना ताजगीभरा लगता है, उतना ही झंझट वाला काम उसके बीज निकालना (How to) और साफ करना माना जाता है। कई लोग बीजों को बेकार समझकर फेंक देते हैं, जबकि यही छोटे-छोटे बीज पोषण से भरपूर होते हैं। इन्हें सुखाकर स्नैक, मिठाइयों, सलाद और कई हेल्दी रेसिपीज में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि बीजों पर चिपका गूदा और उनका पतला छिलका निकालना थोड़ा समय लेने वाला काम लगता है। लेकिन अगर सही तरीका अपनाया जाए तो यह काम बेहद आसान हो सकता है। आइए जानते हैं घर पर खरबूजे के बीज साफ और तैयार करने का सबसे आसान तरीका।
खरबूजे के बीज आसानी से कैसे निकालें
सबसे पहले सही तरीके से निकालें बीज
खरबूजे को बीच से काटने के बाद उसके अंदर बीजों का नरम गुच्छा दिखाई देता है। एक बड़े चम्मच की मदद से इस हिस्से को धीरे-धीरे निकाल लें और किसी बाउल में रख दें। कोशिश करें कि बीजों के साथ थोड़ा गूदा भी निकल जाए, क्योंकि इससे बाद में सफाई करना आसान हो जाता है।
पानी में भिगोने से आसान हो जाएगा काम
बीजों को सीधे साफ करने की बजाय पहले कुछ मिनट पानी में भिगो दें। इससे उनके ऊपर लगा चिपचिपा हिस्सा नरम पड़ जाता है। अब हाथों से हल्का रगड़ने पर गूदा अलग होने लगता है। यह तरीका बीजों को जल्दी साफ करने में काफी मदद करता है और मेहनत भी कम लगती है।
छलनी का इस्तेमाल करेगा काम आसान
जब गूदा ढीला पड़ जाए, तब बीजों को छलनी में डालकर बहते पानी में धोएं। हाथों से हल्का-हल्का मसलते रहें ताकि पतले रेशे और चिपचिपापन पूरी तरह निकल जाए। यह स्टेप जरूरी है क्योंकि इसी से बीज साफ और खाने लायक बनते हैं।
मिनटों में सफाई के लिए अपनाएं मिक्सर ट्रिक
अगर आपको जल्दी है या ज्यादा मात्रा में बीज साफ करने हैं, तो मिक्सर की मदद ली जा सकती है। गीले बीजों को जार में डालें और थोड़ा पानी मिलाकर सिर्फ कुछ सेकंड लो स्पीड पर चलाएं। इससे बीजों पर चिपका गूदा जल्दी अलग हो जाता है। ध्यान रखें कि मिक्सर ज्यादा देर न चलाएं, वरना बीज टूट सकते हैं।
छिलके अलग करने का आसान तरीका
धोने के बाद बीजों को प्लेट में फैलाकर रखें। अब जो हल्के छिलके ऊपर दिखाई दें, उन्हें हाथों से अलग कर लें। कई बार पानी में डालने पर खाली छिलके ऊपर तैरने लगते हैं, जिन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। इस छोटी-सी ट्रिक से बीज साफ करने में काफी समय बच जाता है।
धूप में सुखाएं और लंबे समय तक रखें सुरक्षित
साफ किए गए बीजों को सूखे कपड़े या प्लेट पर फैलाकर धूप में रख दें। जब इनमें बिल्कुल नमी न बचे, तब इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भर लें। अच्छी तरह सूखे बीज लंबे समय तक खराब नहीं होते और इन्हें आप कभी भी स्नैक की तरह खा सकते हैं या मिठाइयों और सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं।
सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं खरबूजे के बीज
बहुत कम लोग जानते हैं कि खरबूजे के बीज प्रोटीन, हेल्दी फैट, मैग्नीशियम और आयरन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन्हें नियमित मात्रा में खाने से शरीर को ऊर्जा मिलती है और गर्मियों में कमजोरी महसूस नहीं होती। यही वजह है कि अब लोग सिर्फ खरबूजा ही नहीं, उसके बीजों को भी अपनी डाइट का हिस्सा बना रहे हैं।
यह लेख मूल रूप से गौरंगी (Gaurangi) द्वारा लिखा गया है, वह टाइम्स नाउ नवभारत के साथ बतौर इंटर्न जुड़ी हुई हैं।
Premium