Hyderabadi Chicken Biryani Recipe: परिवार या दोस्तों के साथ त्योहार पर हंसी-मजाक करते हुए हुए, बिना स्वाद वाला खाना भी ज़ायकेदार हो जाता है। बेशक दिल तक जाने का रास्ता पेट से ही होकर जाता है, इसलिए अगर ईद दावत के लिए आप कोई लजीज पेट और मन दोनों को भरने वाला खाना बनाना चाहते हैं। तो सबकी फेवरेट बिरयानी बेहतरीन ऑप्शन हो सकती है, खासतौर से अगर आप नॉन वेज खाते हैं तो फिर हैदराबाद की वर्ल्ड फेमस चिकन बिरयानी ईद दावत पर बेशक सबको खूब पसंद आएगी।
Tasty and Easy Hyderabadi chicken biryani recipe for Eid
अगर आप भी ईद पर या ऐसे ही घर में बेहतरीन इंडियन मसालों से बनी हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाना चाहते हैं। तो रेस्टोटेंट जैसी बिरयानी बनाने के लिए ये खास ऑथेन्टिक रेसिपी आपके बड़े काम की हो सकती है। हैदराबाद की पॉपुलर चिकन बिरयानी को खास नारियल और केसर के साथ मैरिनेट करके बनाया जाता है। लजीज बिरयानी को आप रायते, प्याज, हरी मिर्च, छाछ, नींबू, अचार के साथ सर्व कर सकते है। यहां देखें ईद स्पेशल हैदराबादी चिकन बिरयानी की लजीज रेसिपी, जो स्वाद में तो एक नंबर है ही साथ ही में इसे बनाना भी काफी आसानी है।
Easy Recipe for Authentic Hyderabadi Chicken Biryani at Home
आप लगभग 35 से 45 मिनट के अंदर बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट हैदराबादी चिकन बिरयानी तैयार कर सकते हैं। हम यहां आपको 6 लोगों के हिसाब से बिरयानी बताना बनाएंगे, आप अपनी जरूरत के हिसाब से सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
सामग्री (बिरयानी के लिए)
- 3 ½ कप पानी
- 2⅓
- 4 कड़ी पत्ते
- ½
- 1 चुटकी केसर
- ¼ कप घी
- 2 बारीक कटे प्याज
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- 500 ग्राम चिकन (Thighs या Drumsticks)
- 10 ग्राम काली मिर्च
- 6 लहसुन
- 5 इलायची
- 2 दालचीनी
- धनिया पत्ता
- मिंट की पत्तियां
- आधा चम्मच जीरा
- 1 कप दही
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच बिरयानी मसाला
- स्वादानुसार नमक
बिरयानी बनाने की विधि
- सबसे पहले स्वादिष्ट बिरयानी बनाने के लिए मसाला तैयार करना जरूरी है। ऑथेन्टिक टेस्ट के लिए शुरुआत में काली मिर्च, इलायची, दालचीनी, चक्रफल और जीरा को मिलाकर अच्छे से ग्राइंड करके दरदरा पेस्ट बना लें। साथ ही मिंट की पत्तियां और धनिया पत्ता भी अच्छे से पीस लें।
- एक बाउन लीजिए और उसमें सभी पीसे हुए मसाले, धनिया, मिंट मिला दें। फिर बाउन में धुला साफ किया हुआ चिकन ड़ाले और उसे अच्छे से मसाले से कोट कर दें। मसाले की परत चढ़ाने के बाद चिकन को प्लास्टिक से कवर कर दें और करीब 2 घंटों के लिए फ्रिस में सेट होने के लिए रख दें।
- बिरयानी के चावल बनाने के लिए सबसे पहले बासमति चावल लें और उन्हें अच्छे से धो लें फिर एक पैन लेकर उसमें पानी और चावल डाल दें। चावल हल्के से उबलने के बाद आपको चावल में 2 कड़ी पत्ते ड़ालना है और धीमी आंच पर पकने देना है। करीब 5 मिनट तक चावल को अच्छे से पक जाने दें फिर चावल का पानी निकालकर राइस अलग रख लें। साथ ही साथ आप एक बाउल में दूध और केसर ड़ालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- बिरयानी बनाने के लिए गैस पर बड़ी साइज का कुकर चढ़ा दें और उसमें मध्यम आंच पर घी गर्म कर लें। घी गर्म होने के बाद उसमें प्याज ड़ालकर लगभग 15 मिनट तक के लिए पकाएं ताकि प्याज हल्के सुनहरे हो जाए। अब कुकर में कड़ी पत्ता, मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक चला लें। इस मसाले को अच्छे से पकाने के बाद कुकर से निकाल लें।
- अब कुकर में मैरिनेड किया हुआ चिकन डालकर 2 मिनट के लिए अच्छे से पानी सुखाकर पका लें। अब चिकन के ऊपर चावल, प्याज का भूना हुआ मसाला, घी और केसर वाला दूध डाल दें। और इन सबको अच्छे से 8-10 मिनट के लिए तेज़ आंच पर ढक कर पका लें। इसके बाद आंच कम करकें बिरयानी को और 5 मिनट के लिए पका लें।
- गैस बंद कर दें और 15 मिनट के लिए कुकर को वैसे ही छोड़ दें। और बस आपकी लजीज हैदराबादी बिरयानी तैयार है, आप बिरयानी को मिंट और धनिया पत्ती के साथ गार्निश करके रायता और सलाद के साथ सर्व कर सकते हैं।
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