भारत में अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, जिन्हें दुनियाभर में पसंद किया जाता है। इन्हीॆ व्यंजनों में से एक डिश है पाया निहारी। पाया निहारी अवध के फेमस व्यंजनों में से एक है। अवध में राजाओं का शासन रहा है। इनकी थाली में कई लजीज व्यंजनों को परोसा जाता था, जिनमें कबाब, बिरयानी, नरगिसी कोफ्ते, कोरमा आदि शामिल हैं। वहीं राजाओं को निहारी भी बहुत पसंद थी।
अवध, निहारी फूड
निहारी को मटन से तैयार किया जाता है। इसे कुछ लोग अवध तो कुछ लोग मुगलई डिश मानते हैं। आज यह दिल्ली, लखनऊ में भी मिलती है। जहां इसे अलग-अलग तरह से तैयार किया जाता है। लेकिन अवध जैसा निहारी आपको कहीं और नहीं मिलेगा।
नवाबों का फेवरेट पाया निहारी
ऐसा कहा जाता है कि निहारी को नवाब और मुगल बादशाहों को नाश्ते में परोसा जाता था। वहीं यह व्यंजन सिपाहियों को भी खिलाया जाता था, जिससे उन्हें ताकत मिल सके। यह खासतौर पर सर्दियों में शरीर को गर्म रखने का काम करती है। कहा जाता है कि अवध के नवाब चाहें वह वाजिद अली शाह हों या फिर नवाब मुहम्मद अली शाह या नवाब आसफुद्दौला या नवाब सआदत अली खां सभी इसका सेवन करते थे।
निहारी के अलग-अलग नाम
इस बनाने में काफी समय लगता है। इस स्वादिष्टट व्यंजन को रोटी के साथ परोसा जाता है। लोग इसे निहारी तो कुछ इसे मटन नाहर के नाम से भी जानते हैं। यहां का कुलचा निहारी तो दुनियाभर में मशहूर है। हालांकि अब दिल्ली के कई इलाकों में निहारी मिलने लगा है।
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