Apr 5, 2024
बीकानेर की पहचान विश्व भर में उसके चटपटे और नमकीन स्वाद से होती है। यहां की सबसे फेमस चीज है बीकानेरी भुजिया।
Credit: canva
बीकानेरी भुजिया आज देशभर में लोगों का फेवरेट स्नैक्स है। ये हर घर की थाली में नजर आता है।
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लेकिन क्या आप जानते हैं कि बीकानेरी भुजिया में ये चटपटा करारा स्वाद कहां से आता है?
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यूं तो सबको पता है कि भुजिया बेसन, देसी घी, मूंगफली का तेल, जीरा, काली मिर्च,यूं तो सबको पता है कि भुजिया बेसन, देसी घी, मूंगफली का तेल, जीरा, काली मिर्च, हींग, नमक इत्यादि से बनता है।
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लेकिन आपको बता दें कि आपकी फेवरेट भुजिया का ये करारा स्वाद मोठ की दाल और मोगर यानी मूंग से आता है।
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इस भुजिया को अगर आप घर पर बनाना चाहते हैं तो आपको पीसा हुआ बेसन अच्छी तरह छान लेना है और फिर इसमें मसाले मिलाने हैं।
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इसके बाद इस मिश्रण में 3-4 चम्मच रिफाइंड ऑयल डालना है, जिससे भुजिया क्रिस्पी होगी और पूरे मिश्रण को हल्के गुनगुने पानी से गूंथ लेना है।
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इसके बाद भुजिया बनाने वाली मशीन में तेल लगाकर, उसमें अपने गूंथे हुए आटे को डालना है और भुजिया को शेप में काटकर निकाल लेना है।
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जब आपकी भुजिया तैयार हो जाए तो इसे हल्का ठंडा होने दें और फिर टाइट डब्बे में बंद करके रख दें। इससे इसका कुरकुरापन खत्म नहीं होगा।
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