शहद की जगह कहीं चीनी का सिरप तो नहीं पी रहे आप, देखें 4 स्मार्ट तरीके जिससे आप ठगे नहीं जाएंगे

शहद - वो गाढ़ा, सुनहरा मीठा लिक्विड जिसे हम शौक से पैनकेक, टोस्ट और नींबू की चाय में डालते हैं - लंबे समय से प्रकृति के मीठे उपहार के रूप में मनाया जाता रहा है। गले की खराश को शांत करने से लेकर डेसर्ट में मिठास के हेल्दी टच तक के लिए, यह अधिकांश घरों में एक आवश्यक सामग्री है। लेकिन कड़वी सच्चाई यह भी है कि सभी शहद वह नहीं होते जो होने का दावा करते हैं। कई व्यावसायिक किस्मों में चीनी की चाशनी, कॉर्न सिरप या यहां तक कि गुड़ का पानी मिलाया जाता है ताकि इसकी मात्रा बढ़ाई जा सके और असली शहद की बनावट की नकल की जा सके।

इसका मतलब है कि आपके रसोई घर में रखी 'प्राकृतिक' बोतल उतनी पौष्टिक नहीं हो सकती जितनी आप सोचते हैं। मिलावटी शहद का सेवन पाचन संबंधी समस्याओं, बढ़ा हुआ ब्लड शुगर और शहद के प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी गुणों के नुकसान का कारण बन सकता है। शुक्र है, आपको यह पता लगाने के लिए फैंसी लैब उपकरणों की आवश्यकता नहीं है कि आपका शहद असली है या नहीं। यहां चार अचूक, पुराने तरीके दिए गए हैं जिनसे आप अपने शहद का परीक्षण घर पर ही कर सकते हैं।

1. वॉटर टेस्ट

एक गिलास साफ पानी लें और उसमें एक चम्मच शहद डालें। ध्यान से देखें। यदि शहद चुपचाप नीचे बैठ जाता है, तो बधाई हो - यह संभवतः शुद्ध है। लेकिन अगर यह तुरंत घुल जाता है या पानी में फैल जाता है, तो यह खतरे का संकेत है। दरअसल शुद्ध शहद गाढ़ा और घना होता है, यह तुरंत पानी के साथ नहीं मिलता। चाशनी या पानी से पतला किया गया मिलावटी शहद कम चिपचिपा भी होता है।

2. तापमान वाला टेस्ट

असली कैरेमल ड्रामा एक चम्मच शहद को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें और इसे लगभग 30 सेकंड के लिए गर्म करें। यदि यह एक सुनहरे रंग में बदल जाता है और एक समृद्ध, कैरेमल जैसी सुगंध देता है, तो आपके पास अच्छी सामग्री है। लेकिन अगर यह झाग देता है, अत्यधिक बुलबुले बनाता है, या जलना शुरू कर देता है, तो इसमें अतिरिक्त नमी, चीनी की चाशनी या अन्य मिलावट हो सकती है।

शुद्ध शहद गर्म होने पर गाढ़ा और कैरेमलाइज हो जाता है, जबकि मिलावटी शहद, जिसमें अधिक पानी या अतिरिक्त चीनी होती है, अप्रत्याशित रूप से व्यवहार करता है। यह अक्सर चटकता या जलता है। शहद में एक माचिस की तीली डुबोकर उसे जलाने की कोशिश भी कर सकते हैं। यदि यह आसानी से जल जाती है, तो शहद संभवतः शुद्ध है; यदि ऐसा नहीं होता है, तो पानी या अशुद्धियां मौजूद हो सकती हैं।

3. बनावट परीक्षण

क्या आपने कुछ महीनों के बाद शहद का जार खोला है और पाया है कि यह क्रिस्टलीकृत या दानेदार हो गया है? घबराओ मत। यह वास्तव में एक अच्छा संकेत है! क्रिस्टलीकरण एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो ग्लूकोज ऑक्सीडेज के कारण होती है। शुद्ध शहद समय के साथ क्रिस्टलीकृत हो जाता है, खासकर ठंडी जलवायु में। यदि आपका शहद महीनों (या वर्षों) तक एक चिकनी, सिरपी अवस्था में रहता है, तो संभावना है कि इसे प्राकृतिक क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए ग्लूकोज या चीनी की चाशनी के साथ मिलाया गया है।

4. झाग परीक्षण

एक चम्मच शहद को कुछ बूंदों सिरके के साथ मिलाएं। यदि आपको झाग बनता हुआ दिखाई दे, तो यह संभवतः शुद्ध नहीं है। असली शहद, जो स्वाभाविक रूप से अम्लीय होता है, सिरके के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। शुद्ध शहद में कम पीएच और न्यूनतम नमी सामग्री होती है। लेकिन जब इसे चीनी की चाशनी या पानी के साथ मिलाया जाता है, तो पीएच संतुलन बदल जाता है, जिससे सिरका मिलाने पर झागदार या चटकने वाली प्रतिक्रिया होती है।