Gun Powder Recipe In Hindi: गन पाउडर सुनने में जरा अलग है, लेकिन ये साउथ इंडियन खाने की असली जान है। इसे मुल्गापोड़ी पाउडर या पोड़ी चटनी मसाला भी कहते हैं। नारियल, दाल और लाल मिर्च से बनने वाला ये पाउडर डोसा से लेकर इडली तक, हर डिश में स्वाद का जायका लगा देता है। गन पाउडर ही वो मसाला है, जो साउथ इंडियन डिशेज को इतना चटकदार बनाता है। आपने नोटिस किया होगा कि आप घर में जो डोसा या इडली बनाते हैं, उसमें वो स्वाद नहीं मिलता जो साउथ इंडियन घरों में मिलता है। बस इसलिए आपको भी गन पाउडर का इस्तेमाल करना चाहिए। आज हम आपको घर पर ही महज 10 मिनट में गन पाउडर मसाला बनाना बताएंगे। यहां देखें गन पाउडर मसाला की रेसिपी हिंदी में-
गन पाउडर मसाला बनाने की सामग्री-
1) उड़द दाल - 1/2 कप
2) सफेद तिल - 1/4 कप
3) चना दाल - 1/2 कप
4) सूखी लाल मिर्च - 12-13 पीस
5) करी पत्ता - 6-7 पीस
6) सूखा नारियल पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
7) हींग - चुटकी भर
8) तेल - आवश्यकतानुसार
गन पाउडर बनाने का तरीका-
गन पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन गर्म करें और उसमें चना दाल डालकर उसे ड्राई रोस्ट करें और ठंडा करने के लिए किसी प्लेट में रख दें।
अब इसी पैन में उड़द दाल को ड्राई रोस्ट कर लें। उसे 5 मिनट भूनने के बाद इसे भी प्लेट में रख लें।
इसी पैन में आपको तिल भी डाल देना है और इसे तब तक रोस्ट करें जब तक कि उनका रंग सुनहरा न हो जाए। अब इन्हें भी निकालकर प्लेट में रख लें।
फिर इसी पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालें और उसमें सूखी लाल मिर्च रोस्ट करें।
अब 2 मिनट बाद इसमें करी पत्ता डालें और क्रिस्पी होने तक भून लें। इन्हें भी प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें।
अब सारी सामग्री जब ठंडी हो जाएं, तो उन्हें एक ग्राइंडर में अच्छी तरह पीस लें और इसमें स्वादानुसार, नमक, हींग और नारियल पाउडर मिला मिलाएं और एक पाउडर बना दें। आपका गन पाउडर मसाला तैयार है।
गन पाउडर मसाला बनाते हुए रखें इन 3 बातों का खास ख्याल-
ध्यान रखें कि मसाला और दाल को हमेशा धीमी आंच पर ही रोस्ट करें। इतना ही नहीं, मिर्च का स्वाद अपने स्वाद के अनुसार ही कम या ज्यादा रखें। इसके अलावा आपको पता होना चाहिए कि आप गन पाउडर मसाला में 1 चम्मच फ्लैक्स सीड भी मिला सकते हैं।
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