How to make Ghee at home: दूध-मलाई से घर पर बनाएं टेस्टी देसी घी, देखें पोषण और स्वाद भरे घी की रेसिपी

सामग्री

दूध से निकली हुई मलाई

3-4 चम्मच दही

बर्फ

1 कप ठंडा पानी

मक्खन बनाने की विधि

• घर पर देसी घी बनाकर एन्जॉय करने का मन है, तो सबसे पहले एक गहरे तले वाली कढ़ाही या तपेली लें।
• घर का देसी टेस्टी घी बनाने के लिए आपको दूध की मलाई का आवश्यकता होगी।
• अगर आपके पास पहले से निकली हुई मलाई नहीं है, तो ऐसे में आप सबसे पहले दूध लें और उसे उबालकर ठंडा करलें फिर उसकी मलाई को अलग कर लें। अच्छा घी या मक्खन बनाने के लिए आपको 3 से 4 कप मलाई चाहिए होगी।
• अब आपको उसी मलाई में दही डालना है, अगर आपके पास 4 से 5 की मात्रा में मलाई है। तो उस मलाई में आपको 3 चम्मच दही डालना होगा। और अच्छे से मिक्स कर उसे कम से कम आधे घंटे के लिए ढंक कर रखना होगा।
• फिर करीब आधा घंटा पूरा होने के बाद आपको उस मलाई और दही के मिश्रण को अच्छे से 5 मिनट तक फैंट लेना है। ध्यान रखें कि आपको गाढ़ा घी चाहिए उसी हिसाब से मिश्रण को मिलाए, और उसमें ठंडा पानी और बर्फ भी डाल दें।
• ध्यान रखें कि आपको ये मलाई, दही और पानी के घोल को तब तक बीट करना है। जब तक मक्खन पानी से अलग न होता दिखे।
• और फिर जब आपको मक्खन और पानी अलग होते दिखने लगे। तब आपको हाथ से उस मक्खन को अलग कर अच्छे से निचोड़ लेना है, ताकि मक्खन में पानी न बचे। आप मलमल या कॉटन के कपड़े में पानी निचोड़ कर मक्खन को करीब 15 से 20 मिनट के लिए रख सकते हैं। ऐसा करने से मक्खन का सारा पानी अलग हो जाएगा।
• और बस आपका घर का टेस्टी टेस्टी मक्खन तैयार है, आप इस मक्खन को किसी टाइट डिब्बे में रखकर स्टोर कर सकते हैं।

घी बनाने की विधि

घर पर बनाएं गए मक्खन को लेकर अब आपको केवल एक गर्म कढ़ाही में ड़ालकर, धीमी आंच पर करीब आधे घंटे के लिए चलाना होगा। ध्यान रखें कि अगर आप घी जलाना नहीं चाहते, तो इसे लगातार कढ़छी से जरूर हिलाते या चलाते रहें। फिर धीरे-धीरे अपने आप ही आपको कढ़ाही में बुलबुले और झाग जैसा बनता दिखेगा। जब झाग एकदम साफ दिखने लगे, मतलब घी बस बनने ही वाला है। झाग दिखने पर गैस बंद कर दें और घी को ठंडा कर छन्नी की मदद से छान कर किसी भी डिब्बे में पैक कर लें। और पराठे, रोटी, सब्जी, दाल के साथ लुत्फ लेकर खाएं।