घर पर ऐसे बनाएं कुरकुरे मेदु वड़े, नोट करें झटपट बनने वाली रेसिपी

How to make Medu Vada at home in hindi: मेदु वड़ा दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक है, जिसे खासतौर पर नाश्ते या चाय के साथ परोसा जाता है। बाहर होटल या रेस्टोरेंट में मिलने वाला मेदु वड़ा अपनी कुरकुरी बनावट और अंदर से मुलायम टेक्सचर के लिए जाना जाता है। कई लोग इसे घर पर बनाने की कोशिश तो करते हैं, लेकिन वैसा परफेक्ट स्वाद और आकार नहीं आ पाता। असल में, इसका राज सही सामग्री के अनुपात, दाल की सही पीसाई और तलने की तकनीक में छिपा होता है। अगर आप कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स जान लें, तो घर पर भी बिल्कुल होटल जैसा मेदु वड़ा बना सकते हैं। इस लेख में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप सरल विधि के साथ-साथ वे खास राज बताएंगे, जिनकी मदद से आपका मेदु वड़ा हर बार परफेक्ट, कुरकुरा और स्वादिष्ट बनेगा।

मेदु वड़ा बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

- 1 किलोग्राम उड़द दाल

- 100 ग्राम कटी हुई प्याज

- 10 ग्राम करी पत्ते

- 5 ग्राम काली मिर्च

- 5 ग्राम जीरा

- 2 ग्राम अदरक

- 2 ग्राम हरी मिर्च (कटी हुई)

- 20 ग्राम नमक

- 2 ग्राम हींग

- बैटर बनाने के लिए पानी

1. दाल को भिगोना

उड़द दाल को अच्छे से धोकर 4 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें। इससे दाल नरम हो जाएगी और इसे पीसना आसान होगा।

2. बैटर तैयार करना

भिगोई हुई दाल को पानी के साथ मिक्सी में डालकर अच्छी तरह से पीस लें। बैटर को इतना गाढ़ा रखें कि वह गिरने पर गोल आकार में बना रहे। अगर बैटर बहुत पतला हो जाए, तो उसमें थोड़ा सूजी, उड़द दाल का आटा या चावल का आटा मिलाएं।

3. अन्य सामग्री मिलाना

अब इसमें कटी हुई प्याज, करी पत्ते, काली मिर्च, जीरा, अदरक, हरी मिर्च, नमक और हींग डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

4. वड़ा बनाना

एक कटोरी में पानी लें और अपने हाथों पर थोड़ा पानी लगाएं। अब दाल के बैटर को अपने दाहिने हाथ में लेकर उसे गोल आकार में बनाएं और बीच में अंगूठे से छिद्र करें। आप केले के पत्ते या जिप लॉक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. तला हुआ वड़ा

कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो धीरे-धीरे वड़ा को उसमें डालें। ध्यान रखें कि कढ़ाई में ज्यादा वड़ा न डालें, इससे वड़ा अच्छे से तले नहीं जाएंगे। वड़ा को सुनहरा होने तक तलें, फिर पलटकर दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक तलें।

6. अतिरिक्त तेल निकालना

तले हुए वड़ों को किचन टिश्यू पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। बचा हुआ बैटर फ्रिज में एक दिन तक रख सकते हैं।

परोसने का तरीका

मेदु वड़ा को गर्मागर्म सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, आप इसे पुदीने की चटनी, धनिया की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ भी आनंद ले सकते हैं। एक कप फिल्टर कॉफी इस खाने के साथ एक बेहतरीन अंत है।

घर पर मेदु वड़ा बनाना सरल और मजेदार है। थोड़ी सी मेहनत और सही सामग्री के साथ, आप अपने परिवार को होटल जैसा स्वादिष्ट स्नैक परोस सकते हैं। इस विधि को आजमाएं और अपने मेहमानों को खुश करें!