दिन ढलते ही जब शाम की चाय का वक्त होता है, तो साथ में कुछ हल्का-फुल्का चटपटा खाने का भी खूब मन होता है। हम हमेशा सोचते हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए जो मिनटों में तैयार भी हो जाए और जिसका स्वाद भी लाजवाब हो। अगर आप भी इस उलझन से गुजरते या गुजरती हैं तो सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर की यह 'क्रिस्पी पनीर फिंगर्स' रेसिपी आपके लिए परफेक्ट रहेगी। ऊपर से बेहद कुरकुरी और अंदर से मलाईदार सॉफ्ट, यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आती है।
स्वाद और सादगी का संगम
शेफ संजीव कपूर ने प्रोटीन का पावर हाउस समझे जाने वाले पनीर को ऐसा ट्विस्ट दिया है कि यह किसी प्रीमियम रेस्तरां या कैफे के स्टार्टर जैसा एक्सपीरियंस देता है। सबसे अच्छी बात यह है कि घर के किचन में मौजूद बेसिक मसालों से ही यह मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है।
आवश्यक सामग्री
- पनीर: 250 ग्राम (लंबी और मोटी स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- कॉर्नफ्लोर या मैदा: 3-4 बड़े चम्मच (घोल बनाने के लिए)
- ब्रेड क्रम्ब्स: 1 कप (कोटिंग के लिए)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला: आधा छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए
बनाने की आसान विधि
पनीर को मैरिनेट करें: सबसे पहले पनीर की लंबी स्ट्रिप्स काट लें। एक बर्तन में पनीर के टुकड़े लें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, थोड़ा सा नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिलाकर 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि मसाले पनीर में अच्छी तरह समा जाएं।
घोल तैयार करें: एक अलग कटोरी में कॉर्नफ्लोर या मैदा लें। इसमें काली मिर्च, चुटकीभर नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक मध्यम गाढ़ा घोल (न ज्यादा पतला, न बहुत गाढ़ा) बना लें।
कोटिंग करें: अब मैरिनेट किए हुए पनीर के एक-एक टुकड़े को पहले कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स की प्लेट में रखकर अच्छी तरह लपेटें। इससे पनीर के ऊपर एक बेहतरीन क्रिस्पी लेयर बनती है।
सुनहरा होने तक तलें: एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो इसमें कोट किए हुए पनीर फिंगर्स को डालें। इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
गर्मागर्म परोसें: तैयार क्रिस्पी पनीर फिंगर्स को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
शेफ संजीव कपूर की यह क्रिस्पी पनीर फिंगर्स रेसिपी शाम की भूख को मिटाने का सबसे आसान तरीका तो है ही, वीकेंड स्नैक्स या मेहमानों के आने पर झटपट तैयार होने वाला एक शानदार विकल्प भी है। इसे हरी धनिया-पुदीने की चटनी या टोमैटो कैचप के साथ गरमा-गरम सर्व करें और अपनी शाम की चाय का मजा दोगुना करें।
सुनीत सिंह टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में डिप्टी न्यूज एडिटर के रूप में कार्यरत हैं और लाइफस्टाइल सेक्शन में स्पेशल स्टोरीज प्रोजेक्ट का नेतृत्व कर रहे हैं। टीवी और डिजिटल पत्रकारिता में 13 वर्षों के अनुभव के साथ, सुनीत उन बहुमुखी पत्रकारों में शामिल हैं जिन्होंने न्यूजरूम और फील्ड—दोनों मोर्चों पर खुद को साबित किया है। माइक, कैमरा और एडिटिंग डेस्क तीनों से उनकी सहज जुगलबंदी ने उन्हें एक संतुलित और विश्वसनीय मीडिया प्रोफेशनल के रूप में स्थापित किया है। पिछले 10 वर्षों से सुनीत लाइफस्टाइल, लिटरेचर, सिनेमा और संस्कृति से जुड़ी गहन व विश्लेषणात्मक स्टोरीज लिखते रहे हैं और अबतक 12,000 से अधिक आर्टिकल पब्लिश कर चुके हैं। उनकी लेखन शैली गहराई, मौलिक दृष्टिकोण और रिसर्च-आधारित प्रस्तुति से पहचानी जाती है। वे विषयों की बारीकियों को पकड़कर उन्हें सरल, प्रभावी और पाठकों से जुड़ने वाली भाषा में ढालने में दक्ष हैं।
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