यूं तो अप्पे साउथ इंडियन डिश है, लेकिन लगभग हर जगह इसे नाश्ते और शाम की चाय के लिए एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ ही बनाने में भी बहुत आसान होता है। मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने ट्रेडिशनल अप्पे को एक मजेदार और नया ट्विस्ट देते हुए चीजी मसाला अप्पे की झटपट बनने वाली रेसिपी शेयर की है।
अगर आपके पास बैटर को फरमेंट करने का समय नहीं है, तो सूजी और दही से बना यह इंस्टेंट वर्जन आपके लिए परफेक्ट है। बच्चों के टिफिन से लेकर मेहमानों के स्वागत तक, यह डिश हर किसी को खूब पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
बैटर के लिए:
- सूजी (रवा) - 1 कप
- दही - 1/2 कप
- पानी - आवश्यकतानुसार
- नमक - स्वादानुसार
- ईनो या बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
मसाला तड़के के लिए:
- तेल - 1 बड़ा चम्मच
- राई (सरसों के दाने) - 1 छोटा चम्मच
- बारीक कटी हरी मिर्च - 1 से 2
- कढ़ी पत्ता - 8 से 10
- बारीक कटा प्याज - 1
- बारीक कटी शिमला मिर्च - 1/2
- बारीक कटा टमाटर - 1
- उबले हुए कॉर्न - 2 बड़े चम्मच
- चिली फ्लेक्स और ओरिगैनो - 1/2 छोटा चम्मच
- चीज (प्रोसेस्ड या मोजरेला) - छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
बैटर तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी और दही को मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा और स्मूथ घोल बना लें। इस घोल को ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह से फूल जाए।
सब्जियों का मसाला तैयार करें
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें राई, कढ़ी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब शिमला मिर्च, टमाटर और कॉर्न डालकर 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। इसमें थोड़ा नमक, चिली फ्लेक्स और ओरिगैनो डालकर अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें।
बैटर और मसाले को मिलाएं
तैयार किए गए सब्जियों के मसाले को सूजी के घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे, तो एक-दो चम्मच पानी और मिला लें। अप्पे बनाने से ठीक पहले इसमें ईनो या बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें।
चीजी स्टफिंग और अप्पे पकाना
अप्पे पैन को धीमी आंच पर रखें और इसके सभी खानों में थोड़ा-थोड़ा तेल लगाएं। अब हर खाने में आधा चम्मच सूजी का बैटर डालें। इसके बीच में चीज का एक छोटा क्यूब रखें और ऊपर से थोड़ा और बैटर डालकर चीज को पूरी तरह से ढक दें।
दोनों तरफ से सेंकें
पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकने दें। जब अप्पे नीचे से सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें चम्मच की मदद से पलट दें। दूसरी तरफ भी थोड़ा सा तेल लगाएं और बिना ढके 2-3 मिनट के लिए कुरकुरा होने तक सेक लें।
सर्विंग टिप्स
गरमा-गरम चीजी मसाला अप्पे को प्लेट में निकालें और हरी नारियल की चटनी, टोमैटो केचप या शेजवान सॉस के साथ परोसें। जैसे ही आप इसे तोड़ेंगे, अंदर से पिघला हुआ चीज बाहर आएगा, जो बच्चों और बड़ों दोनों का दिल जीत लेगा।
सुनीत सिंह टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में डिप्टी न्यूज एडिटर के रूप में कार्यरत हैं और लाइफस्टाइल सेक्शन में स्पेशल स्टोरीज प्रोजेक्ट का नेतृत्व कर रहे हैं। टीवी और डिजिटल पत्रकारिता में 13 वर्षों के अनुभव के साथ, सुनीत उन बहुमुखी पत्रकारों में शामिल हैं जिन्होंने न्यूजरूम और फील्ड—दोनों मोर्चों पर खुद को साबित किया है। माइक, कैमरा और एडिटिंग डेस्क तीनों से उनकी सहज जुगलबंदी ने उन्हें एक संतुलित और विश्वसनीय मीडिया प्रोफेशनल के रूप में स्थापित किया है। पिछले 10 वर्षों से सुनीत लाइफस्टाइल, लिटरेचर, सिनेमा और संस्कृति से जुड़ी गहन व विश्लेषणात्मक स्टोरीज लिखते रहे हैं और अबतक 12,000 से अधिक आर्टिकल पब्लिश कर चुके हैं। उनकी लेखन शैली गहराई, मौलिक दृष्टिकोण और रिसर्च-आधारित प्रस्तुति से पहचानी जाती है। वे विषयों की बारीकियों को पकड़कर उन्हें सरल, प्रभावी और पाठकों से जुड़ने वाली भाषा में ढालने में दक्ष हैं।
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