व्रत में मिठास का नया अंदाज, शेफ कुणाल कपूर ने शेयर की एयर फ्रायर स्ट्रॉबेरी पारफे रेसिपी

आवश्यक सामग्री

- कुट्टू का आटा: 1 कप

- देशी घी: 1 से 2 छोटे चम्मच

- स्ट्रॉबेरी: 1 कप (बारीक कटी हुई)

- गाढ़ा/हंग कर्ड: 1.5 कप (फेंटा हुआ)

- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच

- शहद या धागे वाली मिश्री का पाउडर: स्वादानुसार (मीठे के लिए)

- कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता): सजावट के लिए

बनाने की आसान विधि

- सबसे पहले कुट्टू के आटे में थोड़ा सा घी और हल्की सी मिश्री मिलाकर उसका एक भुरभुरा मिश्रण तैयार कर लें।

- इस कुट्टू के मिश्रण को एयर फ्रायर में 160°C पर 8-10 मिनट के लिए बेक या रोस्ट करें, जब तक कि यह सुनहारा और क्रिस्पी न हो जाए। तैयार होने के बाद इसे ठंडा होने दें।

- एक बाउल में गाढ़े हंग कर्ड को लें। इसमें इलायची पाउडर और स्वादानुसार शहद या मिश्री पाउडर मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि यह क्रीमी हो जाए।

- अब एक कांच का पारदर्शी गिलास या जार लें। सबसे नीचे कुट्टू के क्रिस्पी क्रंबल की परत लगाएं। इसके ऊपर फेंटे हुए मीठे दही की परत डालें और फिर बारीक कटी हुई ताजी स्ट्रॉबेरी फैलाएं। इसी क्रम को दोहराते हुए 2-3 परतें बनाएं।

- सबसे ऊपरी परत पर स्ट्रॉबेरी के टुकड़े और बारीक कटे बादाम-पिस्ता डालकर सजाएं। इसे तुरंत परोसें या थोड़ी देर फ्रिज में ठंडा करके इसका आनंद लें।

क्यों खास है यह डिश

कुट्टू का आटा नवरात्रि के व्रत में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला फलाहार है। यह न केवल ऊर्जा से भरपूर होता है, बल्कि ग्लूटेन-फ्री होने के कारण पचने में भी बेहद आसान है। शेफ कुणाल कपूर ने कुट्टू के आटे से एयर फ्रायर में क्रिस्पी क्रंबल तैयार किया है, जिसे ताजे दही और रसीली स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाकर एक बेहतरीन लेयर्ड डेजर्ट का रूप दिया गया है। एयर फ्रायर का उपयोग करने से इसमें तेल या घी की खपत भी न के बराबर होती है, जिससे यह सेहत के लिहाज से बेहद हल्का रहता है।

इस फेस्टिव सीजन में आप भी भारी और तले-भुने पकवानों की जगह इस गिल्ट-फ्री और न्यूट्रिशियस डेजर्ट को अपनी थाली का हिस्सा जरूर बनाएं।