असम की पहचान हैं ये 5 फेमस फूड्स, स्वाद ऐसा कि चाट जाएंगे उंगली

खार बनाने की सामग्री

• 1 कप कच्चा पपीता
• 1 कप अरहर दाल
• 2 बड़े चम्मच खार का पानी
• 1 तेजपत्ता
• 1 हरी मिर्च
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल

बनाने की विधि

सबसे पहले दाल को धोकर कुकर में उबाल लें। अब कच्चे पपीते को छोटे टुकड़ों में काटकर अलग से उबाल लें। एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें तेजपत्ता व हरी मिर्च डालें। अब उबली हुई दाल और पपीता डालें। इसके बाद खार का पानी मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक डालकर गर्मागर्म सर्व करें।

मसोर टेंगा (Masor Tenga)

मसोर टेंगा असम की फेमस खट्टी मछली करी है। गर्मियों में इसे काफी पसंद किया जाता है क्योंकि यह हल्की और स्वादिष्ट होती है।

सामग्री

• 500 ग्राम मछली
• 2 टमाटर
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• नमक स्वादानुसार
• सरसों का तेल
• धनिया पत्ती

बनाने की विधि

मछली में हल्दी और नमक लगाकर हल्का फ्राई कर लें। अब पैन में तेल गर्म करें और कटे हुए टमाटर डालकर भूनें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। अब थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें। इसमें फ्राई की हुई मछली डालें और 10 मिनट तक पकाएं। आखिर में नींबू का रस डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।

पीठा (Pitha)

पीठा असम की पारंपरिक मिठाई है, जिसे बिहू जैसे त्योहारों पर खास तौर पर बनाया जाता है।

सामग्री

• 2 कप चावल का आटा
• 1 कप नारियल बुरादा
• 1/2 कप गुड़
• 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• घी

बनाने की विधि

एक पैन में नारियल और गुड़ डालकर हल्की आंच पर पकाएं। इसमें इलायची पाउडर मिलाएं। अब चावल के आटे में गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। छोटी लोई बनाकर उसमें नारियल की फिलिंग भरें। इसे रोल की तरह बंद करें और तवे पर हल्का घी लगाकर सेंक लें।

आलू पिटिका (Aloo Pitika)

यह असम का बेहद लोकप्रिय देसी डिश है। यह देखने में साधारण लेकिन स्वाद में शानदार होता है।

सामग्री

• 4 उबले आलू
• 1 प्याज बारीक कटा
• 2 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• नमक
• धनिया पत्ती

बनाने की विधि

उबले आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, नमक और धनिया पत्ती डालें। ऊपर से सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसे दाल-चावल के साथ सर्व करें।

डक मीट करी (Duck Meat Curry)

असम में डक मीट करी त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है। इसका स्वाद काफी रिच और मसालेदार होता है।

सामग्री

• 500 ग्राम डक मीट
• 2 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 आलू
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक
• सरसों का तेल

बनाने की विधि

डक मीट को अच्छी तरह धो लें। अब कुकर में तेल गर्म करें और प्याज भूनें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अब डक मीट और मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें। कटे हुए आलू डालें और थोड़ा पानी मिलाकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं। ऊपर से गरम मसाला डालें और गर्मागर्म सर्व करें।

क्यों खास है असम का खाना?

असमिया खाने में कम मसालों और प्राकृतिक स्वाद का इस्तेमाल किया जाता है। यही वजह है कि यहां का खाना स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी माना जाता है। अगर आप नए स्वाद ट्राई करना पसंद करते हैं, तो असम के ये पारंपरिक फूड्स जरूर आपके फेवरेट बन सकते हैं।