Essential Practices for Healthy and Safe Meals in Hindi: भोजन हमारी मूलभूत आवश्यकताओं में से एक है। भोजन हमारे शरीर के विकास और उसके पूरे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्व प्रदान करता है। अच्छा भोजन हमें स्वस्थ रहने में मदद कर सकता है वहीं दूषित, एक्सपायर्ड या ठीक से स्टोर नहीं किया खाद्य पदार्थ विभिन्न स्वास्थ्य खतरों का कारण बन सकता है। दुनिया भर में 10 में से एक व्यक्ति हर साल फूड्स से सम्बंधित बीमारियों से प्रभावित होता है। फूड्स स्टैंडर्ड पर ध्यान आकर्षित करने के लिए हर साल 7 जून को विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस मनाया जाता है ताकि हम जो खा रहे हैं वह सुरक्षित रहे और हमें बीमार न करे।
हिंदुस्तान टाइम्स के मुताबिक नई दिल्ली के आकाश हेल्थकेयर की सहायक प्रबंधक आशीष रानी ने बताया कि अनहेल्दी और अनसेफ फूड्स प्रतिदिन हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं। ऐसे में हमें अच्छी आदतों को प्राथमिकता देनी चाहिए। दूषित भोजन के सेवन से होने वाली भोजन से सम्बंधित बीमारियां हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करती हैं। इस खतरे का मुकाबला करने के लिए, हम यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हम जो खाना खाते हैं वह हानिकारक बैक्टेरिया और केमिकल्स से मुक्त हों। आइये जानते हैं सुरक्षित भोजन के लिए हमें कौन से प्रैक्टिस करने चाहिए-
साफ-सुथरे हाथ और सुरक्षित भोजन - Clean hands, safe food
सबसे पहली और महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन को छूने से पहले हमें कम से कम 20 सेकेंड तक अपने हाथ साबुन और गर्म पानी से धुलना चाहिए। इससे हाथों में मौजूद हानिकारक बैक्टेरिया खत्म हो जाते हैं और भोजन के दूषित होने की संभावना भी कम हो जाती है।
जगह को साफ़ रखें - Spotless surfaces
अपनी रसोई की सतहों को साफ और स्वच्छ रखें। हानिकारक पैथजन के प्रसार को रोकने के लिए काउंटरटॉप्स, कटिंग बोर्ड और बर्तनों को नियमित रूप से साफ़ करते रहें। इससे साथ और बर्तनों पर बैक्टेरिया के पैदा होने की संभावना कम हो जाती है।
भोजन की गुणवत्ता की जांच करें - Check for spoilage or damage
खाना बनाने से पहले लायी हुई सब्जियों की गुणवत्ता की जांच करें। ताज़ी सब्जियां को ही प्रयोग में लाएं। पहले से ख़राब सब्जियों को न बनायें और खाने से पहले पकी हुई सब्जियों की गुणवत्ता की भी जांच करें; कोई खराबी दिखने पर उसका सेवन करने से बचें।
कच्चे और पके भोज्य पदार्थों को अलग रखें - Keep raw and cooked foods separate
शुरुआत से ही कच्चे और पके हुए को फ्रिज में अलग कर लें। हानिकारक बैक्टेरिया के ट्रांसफर से बचने के लिए विभिन्न बर्तनों, चॉपिंग बोर्ड और स्टोरेज कंटेनरों का उपयोग करें। कच्चे भोजन को अच्छे से सील कर दें और पके हुए भोजन को उससे दूर ऊंचे स्थान पर रखें। फ्रिज में कच्चे और पके हुए भोजन को एक दूसरे के साथ रखने से बचें और अपने अच्छे स्वास्थ्य को बनायें रखें।
भोजन अच्छे से पकाएं - Cook food well
पके हुए भोजन की सुरक्षा तब सुनिश्चित होती है जब इंटरनल टेम्प्रेचर इतना अधिक हो जाता है कि वह कीटाणुओं को मारने के लिए पर्याप्त हो जाता है जिसमें आपको बीमार करने की क्षमता होती है। बैक्टीरिया और अन्य पैथजन को मारने के लिए अपने भोजन को ठीक से पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए एक फ़ूड थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। फ्रीज्ड फूड्स को ठंडे पानी में या माइक्रोवेव में पिघलने के लिए सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। काउंटर पर जमे हुए भोजन को पिघलाने से खराब हो जाएगा क्योंकि कमरे के तापमान तक पहुंचने वाले भोजन के हिस्सों में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकता है।
टेम्प्रेचर पर ध्यान दें - Keep it chilled
अपने रेफ्रिजरेटर का तापमान 5°C या उससे कम और फ्रीजर का तापमान -15°C से कम रखें। खराब होने वाले भोजन (मांस, समुद्री भोजन, डेयरी, कटे हुए फल, कुछ सब्जियां और पके हुए बचे हुए भोजन) को 2 घंटे के भीतर या गर्म कार जैसे हाई टेम्प्रेचर के संपर्क में आने पर एक घंटे के भीतर 40°F (4°C) पर या उससे कम रेफ्रिजरेट करने के लिए रखें। बैक्टीरिया के विकास को रोकने और फ़ूड सेफ्टी को बनाए रखने के लिए भोजन के बाद बचे हुए भोजन को तुरंत स्टोर करें।
अच्छे से स्टोर करें - Mindful storage
भोजन को उपयुक्त कंटेनरों में स्टोर करें, हवा और दूषित पदार्थों के संपर्क में आने से बचाएं। सुनिश्चित करें कि आपके कंटेनर साफ और पर्याप्त स्थिति में हैं और उनका उपयोग केवल भोजन के भंडारण के लिए करें। भोजन को कंटैमिनेशन को कम करने के लिए उचित-फिटिंग ढक्कन या प्लास्टिक की फिल्म के साथ कसकर सील करें। ताज़गी को ट्रैक करने और एक्सपायर्ड भोजन के सेवन से बचने के लिए तारीखों के साथ आइटम को लेबल करें। गर्म या गर्म भोजन को पैकेज करने के लिए और फिर रेफ्रिजरेट करने के लिए कई साफ, उथले कंटेनरों का उपयोग करें। गर्म भोजन के छोटे हिस्से को फ्रिज में रखना ठीक है क्योंकि वे तेजी से ठंडा होंगे।
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